Маффины для аллергиков (три варианта)

вот, наверное, где собака зарылась. Банан надо брать один и не очень большой, и желательно не перезрелый. Перезрелые бананы утежеляют выпечку.
Кстати, с какао -оригинальный рецепт - а всё остальное уже эксперимент. Попробуйте шоколадные сделать, они проще делаются и разрыхлитель в них с кипятком реагирует, что помогает подъёму теста.