Пирог наизнанку-2 (с грушами)

лена73 писал(а):

только у меня вопрос: в рецепте яблочного пирога мы карамелизуем сахар с водой, а масло кладем сверху, а в рецепте с грушами - карамелизуем вместе с маслом, в чем разница? или это не принципиально

Не принципиально. Просто это два варианта приготовления.

лена73 писал(а):

я вчера делала - у меня масло отделилось от карамели может я что то не так сделала?

Не могу сказать... возможно, было многовато жидкости.