Белый пшеничный хлеб на холодной закваске «Сюрприз»

МногоЛада писал(а):

А зачем дрожжи нужны?

Лада, потому что закваска можно сказать не активная, она из холодильника, ей одной хлебушек не поднять, поэтому добавляется минимум дрожжей, если опять же завести хлебушек этот на таком количестве дрожжей, но без закваски, то опять же тесто не подойдет, либо это займет ооочень много времени. Закваска в этом рецепте выступает в качестве разрыхлителя и улучшителя вкусовых качеств хлеба