Крем под мастику

tatiana, можно я тоже поучаствую

Лисена писал(а):

зачем нужно белок с сахаром нагревать

я думаю, что это делается для того, чтобы белки и масло были примерно одинаковой темепературы. А то если теплое (т.е. комнатной температуры) взбитое масло добавить в холодные белки, оно застынет и трудно будет смешать с белками. Может даже комками получится? Во всяком случае нагреть белки не так уж и сложно