Торт «Три шоколада»

Танчес писал(а):

Просто очень многие тоже с этим сталкиваются, что можно изменить, что этого не возникало?

Вы сами ответили на свой вопрос

Танчес писал(а):

Ситуация как обычно исправляется вливанием туда сливок.

или отдельно растапливать желатин в небольшом кол-ве сливок и в другой посуде шоколад с маслом темперировать с добавлением небольшого кол-ва сливок и потом эти две массы шоколадную и сливочно-желатиновую соединять.