Торт «Три шоколада»

Нет, бисквит получается не толстый. Около 2-2.5 см высотой. Все слои торта, если делать строго по рецепту Автора, получаются одинаковые.

Спасибо большое за ответ

Делала уже не раз, в том числе и сегодня, и, извиняюсь за выражение, каждый раз сталкиваюсь с одной и той же фигней.
Расплавился шоколад с маслом, ничего не загустело, в обычном расправленном состоянии и как только в эту массу попадает желатин все резко начинает портится и вставать комом. Ситуация как обычно исправляется вливанием туда сливок.
Просто очень многие тоже с этим сталкиваются, что можно изменить, что этого не возникало?

Танчес писал(а):

Просто очень многие тоже с этим сталкиваются, что можно изменить, что этого не возникало?

Вы сами ответили на свой вопрос

Танчес писал(а):

Ситуация как обычно исправляется вливанием туда сливок.

или отдельно растапливать желатин в небольшом кол-ве сливок и в другой посуде шоколад с маслом темперировать с добавлением небольшого кол-ва сливок и потом эти две массы шоколадную и сливочно-желатиновую соединять.

Я специально сегодня зарегистрировалась, чтоб Вас отблагодарить! Уже 3 раза делала тортик по вашему рецепту ( в первый раз на Новый год). Получается просто СУПЕР! На первый взгляд тортик очень сложен в исполнении, на самом деле все очень просто и быстро (я вечером пеку корж, а на сл. день занимаюсь шоколадными слоями). У Вас так все подробно расписано с пошаговыми фото, что не получиться просто не может! Ваш тортик уже несколько лет на первой странице этого форума, а это о многом говорит! В моем случае этот тортик производит фурор! Вот сегодня испекла его мамочке на День рождения, только в верхний слой добавила вместо сливочного - мятный ликер. Думаю, от этого он менее вкусным не станет. Завтра будем пробовать. В сл. раз обещаю сделать фото! Спасибо Вам огромное за ТАКОЙ торт!

Спасибо Вам Natki за такой приятный отзыв!

Lapulka Ириша, иду к тебе с благодарностью!! Это шикарнейший рецепт! Стал фаворитом в нашем доме шоколадоголиков! Спасибо много много раз! Готовить теперь я его буду частенько
Отдельно хочу выделить бисквит... Шоколадное облако, не иначе...
Ну и фото для наглядности. Тут на пол нормы

А здесь уже точное количество по рецепту!

Иришка,наконец-то я дошла к тебе с благодарностью Спасибо огромное за такой замечательный тортик Он стал любимым не только в моей семье,но и заказчики от него в восторге Один недостаток-много не съешь

Mrs.Ivanova
Умничка Я
Спасибо!

Умничка Я писал(а):

Один недостаток-много не съешь

да водится за ним такой "грешок"

Девочки подскажите плиз, я малость не поняла.....надо на каждый слой суфле по 50г сливок и 24гжелатина или это количество разделить на три части как и взбитые сливки?

Olessun писал(а):

.....надо на каждый слой суфле по 50г сливок и 24гжелатина или это количество разделить на три части как и взбитые сливки?

Еще раз возвращаемся на 1 страницу и внимательно читаем рецепт

Lapulka писал(а):

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса

Lapulka спасибо большое...а то читаю, читаю уж голова кругом!

Лапуля, я с отчетом!
Торт потрясающий, изумительный, офигенный!
Приглашала в гости сестру с парнем на чай - во время поедания "Трех шоколадов" в комнате стояла гробовая тишина... Ели, полуприкрыв глазки и смакуя каждый кусочек!
Все были в полном обалдении!
Правда, не такой высокий, как у тебя, вышел - уж не знаю почему, но впервые в моей жизни сливки 33% не взбились, совсем - вода водой (несмотря на то что охлаждались двое суток)... Я уже думала, что всё... в отчаяньи смешала их с шоколадно-желатиновой смесью миксером и оставила застывать. И так все три слоя... Но, к моей радости, всё застыло и всё было очень вкусно!
Про свой косяк я никому не сказала , но, думаю, именно из-за сливок тортик оказался низковат...
Вот отчет!







Спасибо тебе за рецептик, непременно повторю, с нормальными сливками!

Аллара - Юляшка!!!! Спасибо за отчет! Тортик хорош не смотря на высоту И ты права, все дело в сливках, за счнт взбитой массы и получается объем Но это мелочи Рада что тортик понравился, и уже знаешь все подводные камни так сказать, так что если надумаешь повторить уверена что у тебя все получится замечательно!

Супер тортик! Я в восторге! В нашем городе есть итальянский ресторанчик, в нем кушала такой тортик. Спасибо за рецепт, теперь смогу сделать сама!

Приветик, пропажа..
а вот и я... долго же я собиралась...
ноя сделала это..
Лапулькин..это такая вкуснота.. спасибо, тебе, волшебница..
фотки..правда..отстой..с телефона.. но на вкус это не повлияло..
это..это.. ..божественно..



Пы.Сы..
Аллара
Юля... какая красота у тебя.. фотки просто шик... , а на фоне моих... ващеее... шик..блеск..красота..

Gannet писал(а):

Приветик, пропажа..

Привеееееееееееееееееетттттттттттттттт!!!!!!!!!!!!!!
Как я рад, как я рад! ПрЫходЫ ко мне почаще даже без тортов

Lapulka писал(а):

даже без тортов

читать..."лучше без тортов..."

Gannet писал(а):

читать..."лучше без тортов..."

А вот за это но так как люблю тебя то и это

Почему все делают 2 слоя???
Или если 3, то слишком много???

Аня96 писал(а):

Почему все делают 2 слоя???

у меня три... просто слои из шоколада тёмного и молочного как то смешались..границу плохо видно..

Такая красота, судя по отзывам вкуснотища!!! Только у меня проблема не достать сливок для взбивания, сливок больше 20% в магазинах у нас не видела. Можно ли как-то решить эту проблему или если нет сливок нет и тортика?

Прочитала что нужно желатина побольше класть если сливки 20%. Вопрос на сколько больше?

Первый раз готовила торт-мусс!!! Я просто в восторге!
Специально зарегистрировалась, чтобы сказать СПАСИБО ОГРОМНОЕ за идею и подробное описание!!!
Торт очень понравился!
Бисквит, просто сказка, тает во рту! Поднялся, примерно на 4 см, я его разрезала и кремом промазала!
Этот торт теперь будет частым гостем на нашем столе!!!!

Leobella писал(а):

Можно ли как-то решить эту проблему или если нет сливок нет и тортика? Прочитала что нужно желатина побольше класть если сливки 20%. Вопрос на сколько больше?

Если хотите совет от меня - то лучше не переводите продукты и не делайте со сливками 20%. Взбиться они не взобъются, торт вы конечно сделаете с ними потому что желатин и воду затягивает, но в итоге получите просто "блинчик" слоев не видно будет именно из-за того что не будет нужного объема из воздушной взбитой массы и плюс ко всему оччччень неприятный пивкус желатина (он есть у любого, даже самого суперского желатина) который при добавлении его в большом кол-ве очень даже чувствуется. Испортите продукты и не получите нужный вкус и консистенцию воздушного мусса.
А вообще у нас на сайте есть рецепт приготовления домашних жирных сливок, кажется его давала Разик если не лень, можете поэкспериментировать, вроде были отзывы в теме что кото-то делал с такими сливками. я сама нет.

Kottik очень приятно что тортик понравился!

Lapulka, спасибо за совет Поищу рецепт сливок, так хочется тортик попробывать!!!