Праздничный заварной хлеб

Светлана!
Спасибо за замечательный рецепт. У меня большая проблема, мой хлеб во время выпечки некрасиво трескается. Надрезы делаю, пеку с паром, расстаиваю полностью. В чем может быть причина? Помогите!!!
Может что духовка газовая или вымешивать и формовать надо как-то иначе.