Праздничный заварной хлеб

cvetik66

Всем приветик !

Светик !

cvetik66 писал(а):

дождешься,что в гости к тебе заявлюсь без всякого приглашения.

Считай, что уже предупредила !

cvetik66 писал(а):

Нельзя от народа ТАКОЕ скрывать

Не скрываю, публикую , но только вам.

cvetik66 писал(а):

к празднику светлой Пасхи!!!

Красивенький какой !

cvetik66 писал(а):

По стебельку рвануло немного

Не страшно, у меня тоже бывает.

cvetik66 писал(а):

учиться мне еще у тебя и учиться!

Светик, я тоже еще только учусь, было бы кому много хлеба съедать,
можно бы было делать чаще...

cvetik66 писал(а):

Сашуля - СПАСИБО!!!

Да а мне то за что, это тебе за рецептик СПАСИБО !

Svеtлана

Svеtлана писал(а):

какая прелесть!

Спасибо, Светочка !

Svеtлана писал(а):

В школе такие цветы циркулем рисовали

Вот, мне без циркуля и удалось, слегка накосячить !

Svеtлана писал(а):

Выставка прям просится!

Буду регулярно выставляться, здесь !

Svеtлана писал(а):

очень рада, что попробовала такой вариант.

Отличная идея с формовым, я тоже попробую !

Chokoqueen

Chokoqueen писал(а):

аболдеть!!!! Мега красавчик.

Спасибо, Ланочка !

Chokoqueen писал(а):

Получился большой, пузатый

Превосходный хлебчик, а разрывы пройдут, меняй количество воды,
соотношение пшеничной к ржаной и наоборот, экспериментируй с расстойкой
и температурой, результаты записывай и анализируй, и подберешь
для себя оптимальный вариант.

Мой хлебушек на Пасху.




СпасибоСветикЗаРецептик !

Маркизко
САША!!!!
Спасибо тебе, что радуешь нас

Маркизко писал(а):

Мой хлебушек на Пасху.

Такой пухленький а уж зайка...

Маркизко писал(а):

Превосходный хлебчик, а разрывы пройдут, меняй количество воды, соотношение пшеничной к ржаной и наоборот, экспериментируй с расстойкой и температурой, результаты записывай и анализируй, и подберешь для себя оптимальный вариант.

Эх, красиво говоришь
вот у меня не получается все это делать... когда несколько рецептов одновременно, то... не до записей..

Сашуля, Маркиз твой красавчик
Радуйте нас, радуйте!!

САша, ну и хлебчик, ну красавчик! Прямо радуешь каждый раз. Спасибо за твое творчество и советы. А от кИсИ твоей на аве, я просто тащусь, ну такой же он красавчик

Маркизко
Сашуля - привет!

Маркизко писал(а):

Мой хлебушек на Пасху.

А я зна-ала,что ты что-нибудь эдакое принесешь,и ждала с нетерпением!!!
Зайка очаровательная,такая милашка!!!
Или это "он"???
Хлеб прекрасный получился,идеальной формы,корочка изумительная!!!
Браво,Саша!!!
Я всё равно не понимаю, КАК за контурами рисунка поверхность хлеба у тебя остаётся девственно чистой,без малейших признаков муки....
Я пробовала и присыпать дозировано,по твоему совету,и обметала жесткой кистью,но не то получается, он у меня весь мукой припыленый какой-то.
Я кстати заметила,что большие буханки,по полной норме,чаще рвет,чем половинчатые.
Спасибо Сашенька ЗА КРАСОТУ!!!

Маркизко писал(а):

Мой хлебушек на Пасху.

Саш, ну ты прям отбиваешь всякую охоту к творчеству ......все равно ж тебя не перепрыгнуть и даже не допрыгнуть.

Светлана!
Спасибо за замечательный рецепт. У меня большая проблема, мой хлеб во время выпечки некрасиво трескается. Надрезы делаю, пеку с паром, расстаиваю полностью. В чем может быть причина? Помогите!!!
Может что духовка газовая или вымешивать и формовать надо как-то иначе.

Queen MArgo писал(а):

Саш, ну ты прям отбиваешь всякую охоту к творчеству .....все равно ж тебя не перепрыгнуть и даже не допрыгнуть.

Мариночка,ты не права-а...не отбивает,отнюдь,скорее наобборот,подстёгивает к творчеству.
Саша нам высокую планку выставила,поэтому тренируемся,девочки,тренируемся...

Tatunaum писал(а):

Спасибо за замечательный рецепт.

На здоровье,Таня!

Tatunaum писал(а):

У меня большая проблема, мой хлеб во время выпечки некрасиво трескается. Надрезы делаю, пеку с паром, расстаиваю полностью. В чем может быть причина? Помогите!!!

У меня пару раз рвало по причине туговатого теста,попробуйте воды добавить чуть больше...кстати тесто мягкое у вас?
Вымешиваю я тестомесом где-то минут 7-10, во время брожения,которое у меня занимает около 2-х часов,я тесто 1 раз складываю.
Формирую,как обычно,овальной буханкой,вот у Ани есть на на видео идин из способов:
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_25.html
у меня формовка несколько отличается,не знаю как объяснить....я примерно так формую,как Сашенька Маркизко показывала на батонах:
http://forum.say7.info/topic47930-75.html
в сообщении от 22 января.
Удачи вам Танюша,возникнут вопросы,спрашивайте.

cvetik66 писал(а):

Мариночка,ты не права-а...не отбивает,отнюдь,скорее наобборот,подстёгивает к творчеству

Свет, так я ж о себе. Частный случай, так сказать. Где ж мне такого зайца на хлебе забацать.....или зайчиху.

Спасибо Вам за внимание! Я начала печь хлеб на закваске недавно. Тесто первый раз делала мягким, даже очень, но такой хлеб в духовке расползся сильно и треснул. Во второй раз сделала потуже, не расползся, но все равно треснул сбоку. Я вот думаю, что в газ духовке очень трудно увлажнять воздух, может от этого ? У вас хлебушек просто идеальный!

Tatunaum писал(а):

Во второй раз сделала потуже, не расползся, но все равно треснул сбоку

Ваш хлеб мог элементарно не достоять, вот его и поперло в духовке. Может быть закваска молодая. Делайте все по рецепту и проблемы вряд ли возникнут. А до идеального хлеба придется с пол годика потренироваться, а то и больше.

Tatunaum писал(а):

Я начала печь хлеб на закваске недавно. Тесто первый раз делала мягким, даже очень, но такой хлеб в духовке расползся сильно и треснул. Во второй раз сделала потуже, не расползся, но все равно треснул сбоку. Я вот думаю, что в газ духовке очень трудно увлажнять воздух, может от этого

Танюша - Марина права,тут большую роль играет опыт....причин разрывов и трещин много,не видя теста и готового хлеба,довольно трудно помочь виртуально.
Больше похоже на недорасстой,но возможно недостаточно пара,экспериментируйте и всё получится!
И впредь,если вы не против, давайте на "ты".

Юрьевна

Юрьевна писал(а):

Спасибо тебе, что радуешь нас

Спасибо, Танечка ! А меня радует, что вас это радует,
так будем теперь радостными!

Юрьевна писал(а):

Маркиз твой красавчик

Спасибо Танюша !

Юрьевна писал(а):

Радуйте нас, радуйте!!

Будем-будем !

Chokoqueen

Chokoqueen писал(а):

ну и хлебчик

Спасибо, Ланочка !

Chokoqueen писал(а):

от кИсИ твоей на аве, я просто тащусь, ну такой же он красавчик

И за это тоже, спасибо, Ланочка !

cvetik66

Приветик - Светик !

cvetik66 писал(а):

А я зна-ала,что ты что-нибудь эдакое принесешь

Право, Светик, ты меня смущаешь !

cvetik66 писал(а):

Зайка очаровательная,такая милашка!!! Или это "он"??

Вообще, это Пасхальный кролик, наверное, это ОН, но, на самом то деле,
кто их кроликов то поймет, может и она.

cvetik66 писал(а):

прекрасный получился,идеальной формы,корочка изумительная!!!

Спасибо, Светочка !

cvetik66 писал(а):

КАК за контурами рисунка поверхность хлеба у тебя остаётся девственно чистой,без малейших признаков муки....

Светочка, маленькая жесткая кисточка, не кулинарная, ею хорошо
снимается мука, я это делаю практически сразу, как только достаю хлеб
из духовки.

cvetik66 писал(а):

большие буханки,по полной норме,чаще рвет,чем половинчатые.

А я все время делаю половинку, полной нормы нам много.

Queen MArgo

Queen MArgo писал(а):

ну ты прям отбиваешь всякую охоту к творчеству

Мариш, меня это тоже напрягает, т.к. замечено еще по другим кое каким
темкам, хотя люди разные, кого то подстегивает, у кого то руки опускаются.
Будем надеяться на естественный отбор, упрямые выживут.

Хлебушек подруге на ДР.




Розочка планировалась вырезаться, но от косички остался кусочек теста,
пришлось подмесить его мукой и слепить розочку, как из пластилина, почти.
В отличии от каравайного лепного теста, это оказалось вполне съедобным,
но чуть потуже, чем основное.

Спасибо, Светочка, за рецептик !

Маркизко
Привет Сашуленька-Маркизуленька!!!

Маркизко писал(а):

Хлебушек подруге на ДР.

САША-А - это ж каравай невиданной красы!!!
Я в восхищении!!!
Роза чудо,как хороша,а косичка тоже отдельно плелась,или это всё же резьба???
Даааа,повезло твоей подруге! Что гости говорили?

Маркизко писал(а):

Светочка, маленькая жесткая кисточка, не кулинарная, ею хорошо снимается мука, я это делаю практически сразу, как только достаю хлеб из духовки.

Саш,я тебе уже надоела с одними и теми же вопросами,извини непутёвую...
ты мне уже несколько раз про жесткую кисть говорила, а я опять....у меня вроде жесткая,но не получается таких четких границ,значится недостоточно жесткая...

Маркизко писал(а):

меня это тоже напрягает, т.к. замечено еще по другим кое каким темкам, хотя люди разные, кого то подстегивает, у кого то руки опускаются. Будем надеяться на естественный отбор, упрямые выживут.

Сашуль - ты нам такие УРОКИ МАСТЕРСТВА преподаёшь,что это никак не напрягает,наобборот - хочется творить!!!!!!!!!
СПАСИБО Сашенька, опять получила эстетическое удовольствие !!!

Маркизко писал(а):

Мариш, меня это тоже напрягает, т.к. замечено еще по другим кое каким темкам, хотя люди разные, кого то подстегивает, у кого то руки опускаются.

Ну, меня-то ничего не напрягает. Я сюда, как на выставку хожу. Вот, иногда, по ящику показывают слеты мастеров-кондиторов. Они там всякие шедевры творят.....красиво, но не досягаемо. Так и с твоими хлебами, Сашунь, посмотреть и подивиться твоему мастерству ....нееееее...ну, девченки молодцы, стараются......а я только смотрю....лентяйка.

Сашенька, очередной отпад. Вот ты умница!!! Такую красоту создаешь. Вот нет у меня настроения уже несколько дней, а на твои шедевры посмотришь и радостно, правда. Как лучик солнца в хмурый день. Спасибо тебе!

Queen MArgo писал(а):

....нееееее...ну, девченки молодцы, стараются......а я только смотрю....лентяйка.

Лентяйка,ага....ни за что не поверю...
На даче уже чего посеяла? У вас же теплее наверное.

Chokoqueen писал(а):

Вот нет у меня настроения уже несколько дней, а на твои шедевры посмотришь и радостно, правда.

Ланочка - веснааа же наконец пришла,так что не хандрить...
Как кстати ваше с доченькой здоровье?

cvetik66 писал(а):

На даче уже чего посеяла? У вас же теплее наверное.

Эт с чего у нас потеплее .....хотя....в выходные будет до 30 градусов. Ничего еще не высаживала, рано. Розы у нас вымерзли и у соседей тоже. Зима была не холодная, но без снега и в марте дождя вообще не было. Так что пришлось мне сейчас многолетники высаживать.

cvetik66 писал(а):

Лентяйка,ага....ни за что не поверю...

Ишь ты....Фома какая...неверующая

Queen MArgo писал(а):

Эт с чего у нас потеплее .....хотя....в выходные будет до 30 градусов.

Да наши синоптики тоже обещают до 25 в выходные,странно как-то,только недавно морозы стояли.
А вчера таааакой град у нас лупанул,градины размером почти с вишню наверное,ужасссс!

Queen MArgo писал(а):

Розы у нас вымерзли и у соседей тоже.

Моя плетистая по-моему тоже вымерзла, я её не укрываю обычно на зиму,хорошо переносила любые морозы,но в этом году видно не отживется.

Queen MArgo писал(а):

Ишь ты....Фома какая...неверующая

Марин - на родину не собираешься в гости? Совсем там онемечилась в своей Германии...

Девочки, привет!!!

Маркизко
Сашуля, это уже не хлебушек. Это - ПОЭЗИЯ хлебопечения.
В твоем лице наступает золотой век этого вида творчества.
Все это восхищает и побуждает следовать за ведущим поэтом-хлебопеком.
Снова и снова прими мои восхищения и поздравления!!!
(Я пробую... , но стою на месте )

У тебя новая аватарка: Маркиз вышел на весеннюю охоту"


А вот мои скромные успехи, но мечты меня не оставляют...




Светуля дорогая, спасибо за хлебушек!!!

cvetik66 писал(а):

Марин - на родину не собираешься в гости?

Свет, да куда ж я от дачи. Привязана я к ней, як коза к колышку, короткой веревкой. Поедем летом на Ost-see на 4 дня, больше не могу ..... и то буду, как на иголках сидеть.

Сэра писал(а):

А вот мои скромные успехи

Какие разрезики аккуратненькие на хлебце и открылся идеально.

cvetik66 писал(а):

Как кстати ваше с доченькой здоровье?

Мы с дочей только что из больницы вышли, заболели ларингитом, на фоне лечения, от ингаляций, вылезла крапивница и отек Квинке, эх я и перетрухала. Но Слава Богу, обошлось. Я вроде тоже оклималась. Спасибо, Света, что спросила.

cvetik66 писал(а):

Ланочка - веснааа же наконец пришла,так что не хандрить...

А весна и правда в разгаре, я бы даже сказала, что лето пришло, так что больше не хандрим, обещаю!

Сэра писал(а):

А вот мои скромные успехи, но мечты меня не оставляют...

Оленька - прекрасный хлеб,не скромничай!!!
Разрезы так хорошо раскрылись!
Думала,думала,где-е-е я видела уже такой рисунок......,а сегодня вспомнила - диски литые на колёсах....
Спасибо Олюнчик,развеселила!

Сэра писал(а):

Это - ПОЭЗИЯ хлебопечения. В твоем лице наступает золотой век этого вида творчества.

Оль,в точку - как поэтично-о-о!!!

Queen MArgo писал(а):

Свет, да куда ж я от дачи. Привязана я к ней, як коза к колышку, короткой веревкой.

Поня-ятно....еще один ослик-огородник

Chokoqueen писал(а):

Мы с дочей только что из больницы вышли, заболели ларингитом, на фоне лечения, от ингаляций, вылезла крапивница и отек Квинке, эх я и перетрухала.

С ума сойти... это же так серьезно,ужас...
Ингаляции травяные были? Потому что у деток частенько непереносимость некоторых лекарственных трав.
Ланочка - здоровья вам обеим,набирайтесь сил!

Chokoqueen писал(а):

А весна и правда в разгаре, я бы даже сказала, что лето пришло, так что больше не хандрим, обещаю!

Ну вот и славно,молодец!

cvetik66 писал(а):

Ингаляции травяные были?

Паровая ингаляция с эвкалиптом, на который и вылез контактно-аллергический дерматит и всё от сюда вытекающее. И ведь сама медик, и знаю, что такое бывает, и черт меня дернул на эту ингаляцию, но как говориться не попробуешь- не узнаешь. Но Слава Богу все обошлось!!! Теперь никаких трав.

cvetik66 писал(а):

Думала,думала,где-е-е я видела уже такой рисунок......,а сегодня вспомнила - диски литые на колёсах....

т
Светик, а ведь точно...

Светик, я сегодня опять забацала полную порцию!
Такие хорошки получились!





Малышка Л11. Свет, опять нам показалось, что она мягче, чем подовый :









Спасибо, Света, за любимый хлебущек!