Праздничный заварной хлеб

Svеtлана писал(а):

Светик, я сегодня опять забацала полную порцию!

Ух тыыыыы!!!
Ничего себе объемчики!!!
И разной формы все,да с такими красивущими надрезами....на любой вкус!!!

Svеtлана писал(а):

Малышка Л11. Свет, опять нам показалось, что она мягче, чем подовый

Он и будет мягче,ведь стенки формы не дают тесту расползтись и оно растёт только вверх,да и сама форма предохраняет хлеб от пересушивания.
Мякиш - загляденье!!!

Svеtлана писал(а):

Спасибо, Света, за любимый хлебущек!

Кушайте на здоровье,Светуля!
Спасибо за красоту!

Света, вот мой хлебушек. Не идеальный вид, но очень вкусный. И мякиш такой как надо мягкий, чуть липкий, не крошится. Но все равно треснул. Скажи насколько у тебя мягкое тесто? У меня это было очень мягкое , я формовала мокрыми руками и обваливала в муке. Количество воды указано у тебя с большой разбежкой.Вот если бы ты сделала видео ролик по выпечки хлеба. Мастер-класс. Это очень бы помогло.

Tatunaum писал(а):

Света, вот мой хлебушек. Не идеальный вид, но очень вкусный.

Тань - отличный получился,молодец!!!

Tatunaum писал(а):

Скажи насколько у тебя мягкое тесто? У меня это было очень мягкое , я формовала мокрыми руками и обваливала в муке.

Оно мягкое,да,но вместе с тем и упругое,особено после складывания... к рукам почти не липнет.

Tatunaum писал(а):

Количество воды указано у тебя с большой разбежкой.

Я лью воду по максимуму...просто девочки,когда испекли,говорили,что тесто у кого жидкое,у кого-то очень крутое,поэтому я сделала поправку,ведь у всех нас мука разная по влажности и джем(повидло) также очень отличаются.
Но ты печёшь ведь на белоруссской муке,поэтому у нас консистенция теста должна быть похожая.

Tatunaum писал(а):

Вот если бы ты сделала видео ролик по выпечки хлеба. Мастер-класс. Это очень бы помогло.

Ты чтоо,Танюш - ты думаешь я в этом что-нибудь понимаю...
Я фотографирую с горем пополам своей мыльницей и усё...
Спасибо Танюша,что доверилась рецепту!

cvetik66

Спасибо, Светик, за хвалюшки !

cvetik66 писал(а):

а косичка тоже отдельно плелась,или это всё же резьба???

Да, Светочка, отдельно.

cvetik66 писал(а):

Что гости говорили?

Ммм!Ели и нахваливали, многие помнят вкус литовских хлебов.

cvetik66 писал(а):

я тебе уже надоела с одними и теми же вопросами

Светик, я как нибудь покажу весь процесс, от начала до конца,
может я что то упускаю объясняя.
Спасибо тебе за рецептик !

Queen MArgo

Спасибо, Мариночка !
Ты убьешь во мне последние остатки скромности.


Сэра

Сэра писал(а):

Снова и снова прими мои восхищения и поздравления!!!

Ах, Олюнь, ты слишком ко мне комплиментарна, меня это смущает.
Спасибо тебе, вдохновляет!

Сэра писал(а):

Это - ПОЭЗИЯ

Оля, отличный хлебушек !
Разрезики хорошо раскрылись !

Chokoqueen

Chokoqueen писал(а):

очередной отпад

Спасибо, Ланочка !
Не болейте !

Svеtлана

Светочка, классные хлебушки, как с выставки !
Ага, мне вот тоже формовой показался мягче и пышнее.

Это так, шутки ради, к подруге на дачу, на пикничок !



Было вкусненько !

Маркизко писал(а):

Это так, шутки ради, к подруге на дачу, на пикничок !

Саша, спасибки!
Твоя фантазия, к нашему огромному удовлетворению, неисчерпаема! Ах, на пикничек, да с таким то лукошком! Мне корзинку напомнил хлебушек, Саш. Как же здорово отламывать по кусочечку, на природе, мммммм!!!
Мы тоже сегодня повезем на дачу Праздничного буханку.

Маркизко писал(а):

Это так, шутки ради, к подруге на дачу, на пикничок !

Саша-а-а!!!
Помнишь Эллочку-Людоедочку с её словарным запасом в 30 слов???
Так вот и я буду одними междометиями выражаться,потому что слов уже не хватает!
О-О-О-О-О-О!!! АХ!!!! УХ!!! ОГО-О-О!!!

Svеtлана писал(а):

Ах, на пикничек, да с таким то лукошком! Мне корзинку напомнил хлебушек, Саш.

Точно,Светочка - на корзинку плетеную очень похож,прелесть как хорош!!!
Саш - счас все бросятся хлебные корзинки плести!
Сашуля - спасибо тебе за идею!!!

Маркизко писал(а):

Светик, я как нибудь покажу весь процесс, от начала до конца, может я что то упускаю объясняя.

Ура-а-а-а!!! Ждёмсссс!!!
P.S. забыла спросить - к какой форме пекла?

Светик. привет! Вот мой хлеб после работы над ошибками. Оказалось дело не в газовой духовке. Буду и дальше совершенствоваться. [img][img][/img]
Кстати. на камне выпекать лучше чем на противне, корка получается снизу тонкой и не горит. А чудеса все таки будут, ты была права.

Tatunaum писал(а):

Светик. привет!

Привет,Танюша!

Tatunaum писал(а):

Вот мой хлеб после работы над ошибками.

Ух тыыыы,какой красавец!!!
И мякиш хороший,пористый,и не разорвало нигде!
Молодец Таня!

Tatunaum писал(а):

Кстати. на камне выпекать лучше чем на противне, корка получается снизу тонкой и не горит.

Ну значит не зря я тебе плитку присоветовала...

Tatunaum писал(а):

А чудеса все таки будут, ты была права.

Так они уже начались,Тань,а впередииии ещё сколько!
Спасибо тебе, порадовала ты меня своим хлебом!

cvetik66

Приветик, Светик !

Нет, это не рубль , это Первомайский хлебушек !





На этот раз со сливовым джемом, яблочное повидло не закончилось,
оно есть, но не оказалось под рукой. Вкус хлеба сохранился !

cvetik66 писал(а):

Помнишь Эллочку-Людоедочку с её словарным запасом в 30 слов???

А как же, мой любимый персонаж, после Оси Бендера !

cvetik66 писал(а):

забыла спросить - к какой форме пекла?

Светик, это пульман, водоизмещением 1625мл, очень хорошо
подошел под половинную норму.

cvetik66 писал(а):

Ждёмсссс!!!

Светочка, позже ! Дачный процесс, да доча в этом году выпускница из школы.
Спасибо тебе за рецептик и за предыдущие похвалюшки !



Svеtлана

Спасибо, Светочка !
Хлебушек на пикнике улетел со свистом, чуть ли не быстрее шашлыка !


Tatunaum

Таня, превосходный хлебушек получился !

Маркизко писал(а):

Нет, это не рубль , это Первомайский хлебушек !

[url=http://[censored smayliki]/smilie-473366055.html][/url]
САША!!! я как всегда в восхищении [url=http://[censored smayliki]/smilie-1283204007.html][/url]

Юрьевна

Спасибо, Танечка !
У меня еще есть один хлебушек !

Маркизко писал(а):

У меня еще есть один хлебушек !

Саша, не перестаю удивляться твоей фантазии, твоему умению так работать с тестом

А скажи мне пожалуйста, тебе в этом хлебе нравится его вкус или возможность ТАК украшать хлебушки? Так сказать - возможность реализации своего таланта? А может и то и другое?

Но, Саш, это я так.. восхищенные мыли вслух

Могу говорить часто, часто - мне очень нравятся твои хлебушки

Саша, постою, поохаю! БРАВО!

Маркизко писал(а):

Приветик, Светик !

Привеет Сашуленька!

Маркизко писал(а):

Нет, это не рубль , это Первомайский хлебушек !

Нееее,Саш - на рубль никак не похож,ты что!!!
Очень красив! Идеально круглый,высокий,красивый - поздравительная открытка,а не хлеб!!!

Маркизко писал(а):

На этот раз со сливовым джемом, яблочное повидло не закончилось, оно есть, но не оказалось под рукой. Вкус хлеба сохранился !

Ну вот и мне со сливовым печь понравилось,жаль,что и оно закончилось уже...

Маркизко писал(а):

Дачный процесс, да доча в этом году выпускница из школы.

Как я тебя понимаю...сама сейчас в саду-огороде пропадаю...
А выпускной - это такое волнительное мероприятие...платье доченьке уже купили???
Я в этом году немножко вздохнула посвободнее - старшенькая замуж выдана,а младшенькая пока еще не собирается...

Маркизко писал(а):

У меня еще есть один хлебушек !

Ничего себе!!!
Еще один поздравительный вариант!!! Браво,Сашуль!!!
Каролинку особенно потряс вечный огонь...
А меня всё потрясает в твоем искусстве!!!
Сашенька - СПАСИБО,что с нами делишься своим талантом!!!

Маркизко писал(а):

У меня еще есть один хлебушек !

Саша, вот это патриотизм!
Такие бы хлебушки ветеранам вручать на ДП!

Добрый день, Светлана. Скажите, а можно использовать только дрожжи (без закваски)?

lily2012 писал(а):

Добрый день, Светлана.

Здравствуйте Лили!

lily2012 писал(а):

Скажите, а можно использовать только дрожжи (без закваски)?

Дело в том,что для приготовления ржаного и смешанного хлеба,обязательно используется закваска,технология такая,тут уж ничего не поделаешь.
Просто на производстве хлеба используют производственную головку ( та же закваска),а небольшое количество дрожжей добавляют для получения стабильного результата.
Я думаю,если вы замените закваску дрожжами,используя те же ингридиенты,то получится не хлеб,а сладкая " булка".
Можно конечно попробовать долгую( 10 часов) опару...если не боитесь экспериментов,то пожалуйста,потом расскажете о результате.
Но мой вам совет - выводите закваску,не пожалеете!

Светик, приветик!
Я скромненько покажу, что и я сделала твой хлебушек

из полной нормы получились две такие булочки
поняла я - почему он у меня выпал из недельных запеков
у меня не распечатан рецепт теперь исправила ситуацию и когда буду выбирать из стопочки рецептов - он будет перед глазами, значит буду делать чаще
На такую красоту как у Саши, даже замахиваться не буду, буду только любоваться на ее творчество

Благодарю Светочка за твои замечательные хлебушки что ты нам приносишь!

Юрьевна писал(а):

Светик, приветик!

Привет Танюшка!

Юрьевна писал(а):

Я скромненько покажу, что и я сделала твой хлебушек

Ага.....видела я твою " СКРОООМНЕНЬКУЮ" хлебную выставку в болталке!!!!!!!!!!!!!! Один другого краше!!!! И МНО-ОГА то как!!!

Юрьевна писал(а):

из полной нормы получились две такие булочки

Очаровательные булочки, такие прелестные кружеваааа!!!!!

Юрьевна писал(а):

поняла я - почему он у меня выпал из недельных запеков у меня не распечатан рецепт

У меня у самой рецепт не распечатан, вечно ищу черновики, по которым рецепт составляла,я его хоть и частенько пеку,но одним глазком всё-же надо в рецепт подсматривать....
Спасибо тебе Танюша за хлеб!

да, да Свет я сегодня его тоже пекла ну и как же без отчета
хлеб обсыпала отрубями





спасибо огромное

султание писал(а):

да, да Свет я сегодня его тоже пекла ну и как же без отчета

Какой красииивый!!!
Идеально круглая буханочка,прелесть!
Мякиш такой белоснежный! На высшем сорте наверное?

султание писал(а):

хлеб обсыпала отрубями

интересно....корочка хрустящаяяяя!
Султание - а как вас ( тебя) называть в сокращенном варианте...извините за некорректный вопрос,но имя довольно редкое,как вас дома называют?

cvetik66 писал(а):

интересно....корочка хрустящаяяяя!

да вы правы на в/с
ну пока хлеб был горячим то дааа

cvetik66 писал(а):

Султание - а как вас ( тебя) называть в сокращенном варианте...извините за некорректный вопрос,но имя довольно редкое,как вас дома называют?

Света можно на ты
Султана короче не знаю

Привет Света! Ну просто не могу не похвастатся,такой замечательный хлебчик получился.Весь такой ровненький.
Знаешь я заметила что когда беру белую муку то хлеб получается ровный,а когда беру темную то обязательно порвет.Ну на вкус это абсолютно не влияет

султание писал(а):

Света можно на ты Султана короче не знаю

PURPLE DAISY писал(а):

Привет Света!

Привет Галочка!

PURPLE DAISY писал(а):

Ну просто не могу не похвастатся,такой замечательный хлебчик получился.Весь такой ровненький.

Ой,какой красивущиииий!!!!!

PURPLE DAISY писал(а):

Знаешь я заметила что когда беру белую муку то хлеб получается ровный,а когда беру темную то обязательно порвет.

А я его всё время на 1 сорте пеку...
У меня степень разрывов от влажности зависит в основном и от расстойки.
Мякиш очень хороший получился!
Спасибо тебе за отзыв!

Не место этому хлебу на 2ой странице!
Светочка, в этот раз пекла сознательно формовым. Очень мягко и вкусно не меньше. Но муж сказал, что такой он хоть и очень вкусный, но не литовский и не праздничный и печь только как положено! Так что больше лениться не буду.









Светик, спасибо, спасибо, спасибо!