Лечо (перец в томате)

Это лечо готовлю уже несколько лет. Рецептом поделилась одна знакомая с работы. Осталась последняя баночка, которую и успела сфотографировать.




4 кг помидор измельчить в кухонном комбайне. Поставить варить, когда закипит добавить:
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки крупной соли (без горки)
1 лавровый лист
5 горошин черного перца
Довести до кипения. Затем положить 3 кг перца (предварительно почищенного и порезанного на небольшие кусочки) и кипятить 30 мин.
В конце варки добавить 1 ст. ложку уксусной эссенции 70% и 100 г. очищенного мелко нарезанного чеснока.
Готовое лечо разложить по банкам, закатать и укутать.

Выход: ~ 8 литров.