Пирог с черной смородиной

FB писал(а):

Вот распределять крошку по форме было уже не так просто. Она или ссыпалась, или прижималась ко дну и к краям формы

Ну и правильно, что прижималась. А ты чего от нее хотела добиться?

FB писал(а):

Заливки оказалось многовато, хотя форма у меня чуть меньше традиционной - 21 см,

У меня 22 см и для нее заливки как в аптеке.

FB писал(а):

можно было бы положить чуть меньше смородины, она перебивает вкус теста.

Ну не знаю В пироге все-таки главное начинка, а не тесто. Всегда считалось, что чем больше начинки и меньше теста, тем вкуснее пирог.

FB писал(а):

И основная проблема - при 180 С за 50 мин не пропекся.

Об этом я писала чуть выше

Ольга К. писал(а):

У меня в старой плите все очень быстро пеклось при 180, а теперь в новой только больше 200 и вдвое дольше по времени. Так что ты только сама можешь выбирать режим.

Градусы и время запекания в рецептах указаны всегда очень приблизительно. Для разных плит они разные.

FB писал(а):

Бортики получились по верху чуть суховаты,

Это тесто практически песочное, оно и должно быть суховатое, тем более сверху, где нет начинки.

FB писал(а):

ну а серединка вся "плавает".

И это мне никак не понять У меня никогда не бывает проблем с запеканием, будь то заливной пирог или запеканка. Нужно правильно подбирать режим выпечки.

FB писал(а):

но удачно соединить у меня не получилось

С удовольствием провела бы мастер класс на твоей кухне, но увы это невозможно

FB писал(а):

Может быть, нужно засыпать высокое основание и делать не очень объемные бортики?

Тогда точно заливка не поместится.

FB писал(а):

И что делать, чтобы основание пирога не так размокало от заливки?

Мне это не мешает и даже нравится, пирог сочный получается.

FB писал(а):

Может, чуть добавлять крахмала?

Крахмал придаст большую нежность крошке и только. От сырости он не поможет. В такое тесто его не кладут.

FB писал(а):

Или не стоит рубить крошку в комбайне, может это нужно делать только вручную?

Мне кажется что без разницы. Просто руки вымыть быстрее, чем комбайн :

FB писал(а):

Но независимо от моего результата, пирог очень вкусный.

Очень вкусный

FB писал(а):

Спасибо, Ольга

Да не за что, Катенька. Жаль что пирог получился не совсем таким как должен быть.