как преобразовать сметану в нечто похожее на майонез?

Я не думаю что майонез такой уж вредный для малыша. Главное его каждый день не кушать, и даже не каждую неделю. (Но в бывшем советском союзе, майонез это сокровенное почему-то...)

А заправки со сметаной могут быть своеобразно вкусными, но не совсем похожими на майонез. И еще йогуртовые заправки очень вкусные. Просто добавить в йогурт или сметану зелень по вкусу, соль, перец, чесночок если нравится, и все...