Куриная колбаса - Salchichon de pollo

Оленька, обожаю твои рецепты! Теперь очередь и до колбасы дошла. Подскажи, пожалуйста, крахмал лучше картофельный или кукурузный взять? Извини, если уже спрашивали- не осилила всех страниц.