Диета доктора Дюкана

Добрый день. Скажите, пожалуйста, а что именно можно - ваниль или ванилин? Именно ванили в магазинах я не нашла, а ванилина - полно.
И еще вопросик, кто-нибудь делает дюкановскую зарядку?
Девочки, никто не пробовал безе делать? У меня не получилось с использованием сах.зама (и не мудрено - не хватает сыпучего компонента...). Не знаете есть ли какой-нибудь разрешенный нам сыпучий сах.зам? Так люблю безе - была бы настоящая находка к чаю