Самый лучший шашлык из баранины

Соль и перец. Обычно у меня смесь красного и черного перца поровну. Добавляю где-то одну две чайные ложки, в зависимости от остроты перца. Еще иногда добавляю зиры столовую ложку.
(это на количество около 5 кг мяса)

И народ, не забывайте про курдюк или жир! Обязательно! Иначе шашлык будет сухой при любом маринаде!

Схема нанизывания oXXoXXoXXo, а в идеале - oXoXoXo, где 0 - кусочек курдюка или сала, а Х - мясо.