Самый лучший шашлык из баранины

Борис! Еще раз спасибо за рецепт! На этот раз шашлыка было много и я успела сфотографировать!

БОРИС
шашлык вкуснятина


рецепт спасибо

Рад что понравилось!

Спасибо за рецепт, очень понравилось, очень люблю делать шашлыки, и делаю уже давно, и могу уже оценить, как ценитель, и именно нравится больше всего из баранины, но хотел бы спросить, не делали ли Вы из бараньих рёбрышек(перзола или корейка) по этому рецепту? подойдёт ли этот рецепт для рёбер?

Для любых частей барашка такой маринад подходит! Пробовал практически все части

Здравствуйте Борис! Спасибо за рецепт. Хотел узнать, сколько соли в точных пропорциях нужно добавлять? Вы обычно сколько добавляете?

У меня на килограмм мяса около чайной ложки соли

SoBoris писал(а):

У меня на килограмм мяса около чайной ложки соли

Благодарю!

Борис, а Вы не пробовали в этот маринад добавлять немного масла, повлияет ли оно на вкус? просто я заметил что на многих здесь фото, мясо как бэ немного местами подгорает, что может отобразиться и на вкусе,(и на пользе) мне вот интересно может ли масло так сказать "сгладить" жарку, без потери того самого вкуса в рамках данного маринада, сам я делал всё по рецепту и у меня не подгорело, наверное часто переварачивал + правильный мангал, но вот у друзей было типа как на фото выше, поэтому и спрашиваю на счёт масла.

P.S. Ещё раз спасибо за рецепт, и с наступающим!!!

Нико_с писал(а):

, наверное часто переварачивал + правильный мангал, но вот у друзей было типа как на фото выше, поэтому и спрашиваю на счёт масла. P.S. Ещё раз спасибо за рецепт, и с наступающим!!!

Взаимно! Вас тоже с наступающим!
Да, все дело в мангале и методе жарки. Масло в маринад будет вообще лишним, жира там достаточно. Хороший мангал все решает!

Здравствуйте Борис. Спасибо за рецепт. Поехали мы однажды в Капчагай.Встретили давних знакомых. Ну они и затащили нас в гости. И вот у них я и увидела как они мариновали мясо в ржаном хлебе.Я жутко удивилась, т.к. мясо было говяжье, без единой жиринки, судя по виду коровке на момент забоя было лет триста, но... Результат был потрясающий. Шашлык получился очень мягкий и вкусный, хотя я признаю только баранину. Переспросить рецепт постеснялась и вот попался ваш рецепт. Спасибо, еще раз, огромное.

здравствуйте! попробовали Ваш рецепт. Все нормально, только жесткие крошки хрустят при поедании шашлыка. Может мы не так что сделали? Может шашлык надо промывать после хлеба? Спасибо

Странно! Хлеб растворяется до каши буквально час, никогда крошек не видел!!

Здравствуйте. Подскажите, из специй Вы добавляли только перец? или еще что-то? Спасибо.

Соль и перец. Обычно у меня смесь красного и черного перца поровну. Добавляю где-то одну две чайные ложки, в зависимости от остроты перца. Еще иногда добавляю зиры столовую ложку.
(это на количество около 5 кг мяса)

И народ, не забывайте про курдюк или жир! Обязательно! Иначе шашлык будет сухой при любом маринаде!

Схема нанизывания oXXoXXoXXo, а в идеале - oXoXoXo, где 0 - кусочек курдюка или сала, а Х - мясо.

Рахмет! Хороший рецепт. Все четко и понятно. А Мангал какой используете? Какое расстояние мяса от дров по Вашему более оптимален?

Мангал у меня высотой бортов 8 см. Вообще, считаю оптимальный гдето см 5 от углей до мяса

Ну, спасибо Вам еще раз . Как раз собираемся на пикник в Тургень. С удовольствием попробую Ваш рецепт. Всего доброго. Удачи!

Борис А скажите пожалyйста, какой хлеб должен быть: просто ржаной или можно заварной (типа бородинский)
Рецепт сyпер, как раз хочется именно из баранины.

Ржаной хлеб будет в самый раз

На днях приготовили шашлык по Вашему рецепту - получилось очень вкусно! Всем рекомендую! мы съели 3,5 кг баранины (с костями столько весила) втроем))) Переписала рецепт в свою книжку лучших рецептов)
На это количество мяса добавила 1 лимон - самое то, думаю кислоты достаточно.
Борис, Спасибо!

Незачто!

Хай, да най!!! Я такого рецепта ещё никогда не слышала... У меня давольно "глупый" вопрос(т.к. живу "за бугром" ): минералку сильно газированную блать или медиум? Спасибо заранее

Шашлык получился просто шикарный!
Борис, спасибо за рецепт!
Я вообще баранину может всего пару раз пробовала, а тут решили взять барашка, порадовать наших строителей. Сначала они нас угощали своим шашлыком. Не впечатлили. А потом я решила сделать маринад по этому рецепту.
Мякоти уже не осталось, поэтому взяла кусочки на косточке. Вкус обалденный!!! Насыщенный, в меру с кислинкой, без лишних специй, ароматный. И мясо наимягчайшее. Действительно, самый лучший шашлык!
Может еще рецептом для свинины поделитесь?

Ф А Н Т А С Т И Ч Е С К И В К У С Н О! Мясо нежнейшее!! Жевать приходилось только хлеб , так как мясо просто тает во рту! С домашней аджичкой...мммм, бесподобно! Спасибо, Боря, за такую вкуснятину!

P.S. По стечению обстоятельств, оставшееся мясо у нас стояло в маринаде (в холодильнике) больше двух суток. Результат дивный! Ооооочень вкусно!