Всем спасибо!
Пара слов о жарке шашлыка.
Мясо будет сочнее, если его сначала максимально обжарить на одной стороне, не переворачивая.
Даже короткие всполохи пламени от капель растопленного жира обугливают мясо, что влияет на его вкус. Для борьбы с этим явлением при жарке шашлыка имейте под рукой брызгалку, сделанную из пластиковой бутылки с минералкой.
Шашлык приготовится вкуснее, если для жарки использовать дрова из фруктовых деревьев (протопленные до углей). Если у Вас есть охапка сухой виноградной лозы, это вообще класс.
Приятного аппетита!