Пирожки оседают, что делать?

Табакуся
Леночка, может мой совет покажется странным, но попробуйте купить готовое дрожжевое тесто в шариках. Оно замороженное, продается в палатках "Мороженое". Пирожки получаются просто идеальные, это мне очень помогло определить нужную консистенцию теста и величину шариков для пирожка.