Всё о выпечкe хлеба

elay писал(а):

вкус лучше или хуже.

вкуснее с каждым разом.
Про пш закваску. По 30гр разводить в первый раз, когда рж стартер перекармливаю или каждый раз, когда уже пш закваска будет?
А потом, когда я уже месю тесто с закваской, сколько оно должно стоять подниматься так, чтобы оно не начало кислить?
Я так понимаю, что оно поднимется не так сильно, как на сухих дрожжах? Или должно до такого же уровня подняться, как на дрожжах? Или уровень не так важен и о готовности следует судить по размеру пузыриков в тесте?