Болталка и ваши торты сюда

Девочки, всем привет!

Задавала вопрос в темке для тех, кто на заказ печет, но девочки, видимо, заняты тортиками, лучше перенесу сюда вопрос, да и тортики свои здесь показывать буду - их не так много, чтоб тему создавать

К концу мая должна печь торт. Сказали, что не хотят на торте мастику или крем сверху, хотят или белковый или взбитые сливки. Вот сижу сейчас и думаю - а можно ли будет сделать вот такой тортик с таким украшением (фото внизу) взбитыми сливками (внутри будет торт три шоколада)? И можно ли будет покрасить так насыщенно взбитые сливки?
Ну и если не делать сливки, а вместо этого сделать белковый, то не потеряет ли он форму?

Заранее благодарна за любую подсказку!