Англо-русский кулинарный словарь

NatalyS писал(а):

Девочки, что это за креветки - devein shrimp? Спасибо.

Наташенька, devein означает "удалить вену" - de-vein. "Веной" называют длинную тонкую кишочку, которую при разделке неочищенной креветки аккуратно удаляют кончиком ножа.
Peel and devein shrimp - очисти и разделай креветки
Это не я умная, а Google

elenayork писал(а):

loin - филейная часть

Девочки, а вот кто поможет с этими loin разобраться? Я знаю, что tenderloin - это вырезка.
А какая разница между loin и sirloin - никак понять не могу.