| goi писал(а): |
| Игорь! Есть такой приём: чищенную рыбу уложить слоями в чугунок или казан, каждый слой посолить, поперчить, полить чуть-чуть маслом, положить лавровый листик. И так слой за слоем. Плотно накрыть и поставить на самый большой огонь - на 5 мин. (пока не зашумит), потом забыть про рыбу на 5-6 часов на самом маленьком огне. Остудить. Получается очень вкусно и кости растворяются. |
Интересно! Наверное при таком способе и шкурка у рыбы будет оставаться целой какое-то время? Это несомненно плюс - меньше внутреннего сока из рыбы выйдет.