Как избавиться от мелких косточек в карасях?

Карась отличная рыба, но уж больно костлявая. Можно ли как-то избавиться от этой проблемы? Я слышал, что если делать разрезы на хребте, то при жарке все мелкие косточки сгорают. Так ли это? У кого есть опыт "по карасям"?

Не знаю как насчет избавления косточек, но я рада, что её не так-то просто съесть! Это очень вкусная рыба - моя самая любимая , так вот, все мои родственники тоже любят карася, но много съесть не могут - им косточки мешают и поэтому мне достается много-много!!! А мне это ничуть не мешает! Хотя для себя мне было бы интересно узнать ответ на ваш вопрос! Но это только по секрету...

Надо по всей рыбе сделать надрезы и очень много. Вообщем нужо неглыбако всю рыбину мелко надрезать а потом только её жарить. И костей почти совсем чуствоватся не будет.

Игорь! Есть такой приём: чищенную рыбу уложить слоями в чугунок или казан, каждый слой посолить, поперчить, полить чуть-чуть маслом, положить лавровый листик. И так слой за слоем. Плотно накрыть и поставить на самый большой огонь - на 5 мин. (пока не зашумит), потом забыть про рыбу на 5-6 часов на самом маленьком огне. Остудить. Получается очень вкусно и кости растворяются.

Dina, понятно. Спасибо! Значит то что я слышал это все правильно - рыбу нужно надрезать. А я тут вот что еще только что нашел http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-108.shtml на эту тему. Рыба другая - карп, но суть таже.

goi писал(а):

Игорь! Есть такой приём: чищенную рыбу уложить слоями в чугунок или казан, каждый слой посолить, поперчить, полить чуть-чуть маслом, положить лавровый листик. И так слой за слоем. Плотно накрыть и поставить на самый большой огонь - на 5 мин. (пока не зашумит), потом забыть про рыбу на 5-6 часов на самом маленьком огне. Остудить. Получается очень вкусно и кости растворяются.

Интересно! Наверное при таком способе и шкурка у рыбы будет оставаться целой какое-то время? Это несомненно плюс - меньше внутреннего сока из рыбы выйдет.

Igor писал(а):

Интересно!

В холодном виде получается что-то вроде шпрот.

Я всегда делаю надрезы, проверено косточек мелких нет. Делаю так уже несколько лет. Попробуйте и будете делать так всегда.

Я,обычно,надрезы делаю от хвоста,наискосок. Попробуйте разные варианты, а потом расскажите нам