Мармелад апельсиновый на агаре

спасибо большое за рецептик, только назрел вопросик - в некоторых подобных с Вашим рецептом добавляется лимонная кислота, если без нее-сколько он хранится и не влияет ли ее отсуствие на вкусовые качества?