Мой холодец

Safitella писал(а):

почему-то бульон стал мутным((( Что я делаю не так?

Что Вы делаете "не так" - заочно сказать трудно В большинстве случаев бульон получается мутным, если он плохо очищен от пены или варится при явном кипении. Или и то, и другое вместе.
При варке холодца, да и просто мясного или куриного бульона после всех манипуляций по удалению пены жидкость в кастрюле должна еле-еле "моргать" на протяжении всей варки. Тогда бульон будет прозрачным.
Не расстраивайтесь, в следующий раз всё получится, как надо!
Удачи