Львовский сырник

Сырник
Вспомнила, что до сих пор не поделилась с вами, дорогие, настоящим шедевром украинского кулинарного искусства - сырником.



Рецепт размещаю в этом разделе, потому что сырник для меня всегда был и остается именно тортом - высоким, красивым и вкуснейшим.

• 1,5 литра творога
  
• 8 яиц
  
• 1 ст.л. манки
  
• 2 ст. сахара
  
• 1 ст.л. крахмала
  
• 150 гр. масла
  
• половина лимона (хорошо помыть и перемолоть с кожурой)

факультативно - изюм - сколько душа пожелает .
Тесто:

• 100 гр. маргарина или спреда
  
• 3 желтка
  
• 1 ч.л. разрыхлителя
  
• 1 ст. сахара
  
• 2 ст. муки

Замесить тесто, разделить его на две равные части и поставить на ночь в морозилку.
Творог перемолоть 3 раза, яйца разделить на белки и желтки.
Масло растереть с сахаром, добавляя по одному желтку. Соединить эту массу с перемолотым творогом, манкой, крахмалом и аккуратно вымешать с пеной взбитых белков.
На смазанную форму натереть на терке одну часть теста, залить ее творожной массой и натереть на нее вторую часть теста.
Выпекать час при 200 градусах.
Диаметр формы - 28 см.



Сырник можно выпекать и без теста, но с ним, как мне кажется, вкуснее
Можно покрыть сырник растопленным шоколадом или шоколадной глазурью.





Рецепт - из маминой записной книжки. Поэтому сырник для меня - это вкус детства. А сочетание свежевыпеченного теста, сыра и яркого лимонного аромата - божественное