Creme Fraiche (крем фреш)

а у меня не получился((((( 2 раза пыталась сделать. 35% сливки у нас найти проблематично, ни разу не видела в магазинах. Сначала взяла совсем не жирные сливки - 10% - получился кефирчик, правда очень вкусный! А потом пробовала с базарными густыми сливками и домашней простоквашей - тут вообще никакой реакции, так и остались сливки с маленькими комочками простокваши... Даже не знаю из-за чего так, может эти сливки уже слишком жирные? Буду еще раз пробовать, с 20% сливками и простоквашу магазинную возьму, может там бактерий больше..