Болталка для хлебопёков-2

Девочки, привет!!!
Скажите пжл, а есть рецепт ржаного хлеба, где закваска зреет не 12-16 ч , а хотя бы 6 ч.
Очень хлеба хочется, а закваску вчера забыла поставить(