Хлеб из пшенично-ржаной муки на быстрой опаре

Спасибо за рецепт)))) теперь это любимый хлеб у моих мужчин... Только я не поняла - масло растительное для чего: в тесто или формы смазывать... Я и так, и так делала... Но хотелось бы узнать: как правильно?