Пончики ГОСТ

Рецепт понравился, обязательно сделаю такие, побалую своего мужчину. он у меня их ооочень любит. Один вопрос только: почему мука 1 Сорт, а не высший? Это очень важно? Заранее спасибо за ответ и за рецепт)))