Пончики ГОСТ

Привет всем!......
ПОЛУЧИЛИСЬ))) Уххх! ну я рада как чеширский кот хожу)))))
с 7 утра тесто сделала, с живыми дрожжами, такое тесто приятное!
Правда дырки вертеть оказалось почти невозможно, ни палочкой, ни пальцами, поэтому вышли корявые)
Сделала целую миску, ща уже половина осталась)
Муж был восхищен, так обрадовался! Он давно хотел, а я наконец сделала))) Как в магазине, говорит)) Здоровско)
Внутри не фоткала, но "пористость" вышла приятная, нужная)))
Единственное что показалось, они сильно румяные, не бледные вышли, это нормально? А то я быстро их начала доставать, они немного не прожаривались внутри...

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт, буду пробовать! Я в этом новичок, так что, если Вам не трудно, напишите, пожалуйста, поподробнее о приготовлении теста, и если можно, используя сухие дрожжи... Очень буду благодарна! И еще один вопросик: Как Вы думаете, в хлебопечке замесить тесто можно?

Даня19 писал(а):

Как Вы думаете, в хлебопечке замесить тесто можно?

можно конечно

Даня19 писал(а):

Я в этом новичок, так что, если Вам не трудно, напишите, пожалуйста, поподробнее о приготовлении теста, и если можно, используя сухие дрожжи... Очень буду благодарна!

Дрожжи надо брать Саф момент красную пачку быстро действующие. Чтобы понять нужное тебе кол-во сухих дрожжей возьми кол-во грамм прессованных, указанных в рецепте и подели на три, получишь кол-во грамм в сухих. Дальше ориентирую: в 1 чл 4гр сухих дрожжей, в половине 2 грамма соответственно
В миске смешать все сухие компаненты кроме сахара. В воде раствоить сахар, далее все соединить и произвести замес до гладкости, брожение и формовка с расстойкой по рецептуре

Dizelvin
Прекрасные поны

Спасибо большое! Буду пробовать!

Скажите пожалуйста, когда шарики убираются под пленку, их маслом нужно смазывать? Или только стол?

Psevdo писал(а):

Или только стол?

Только стол и можно немного пленку смазать, чтоб сильно не липла.

Даня19 писал(а):

Спасибо большое! Буду пробовать!

на доброе здоровице

Мария огромное спасибо за чудные пончики!!!!!!!!!

Маша, делала булочки из этого же тесто только в духовке

султание писал(а):

Мария огромное спасибо за чудные пончики!!!!!!!!!

султание, они чудо, как хороши! просто до неприличия

султание писал(а):

Маша, делала булочки из этого же тесто только в духовке

ОГО! прекрасные булочки, а что в начинке спрятано?

Lunetta писал(а):

ОГО! прекрасные булочки, а что в начинке спрятано?

Маша, спасибочки а начинка простая творожная

Так сколько всетаки воды надо брать 190г или 155г?

Девченочки, валяюсь от восторга!!!! Это вкуснятина неописуемая))))))

Я к Вам с отчетиком Принимайте новичка)))



А вот в разрезе)))



Жду своего главного дегустатора с работки)))

Zetka писал(а):

Девченочки, валяюсь от восторга!!!! Это вкуснятина неописуемая))))))

Каюшка рада, что вам было вкусно

Zetka писал(а):

Я к Вам с отчетиком Принимайте новичка)))

Ничё себе, новичок!! Эти пончики скорее для оытных пекарей т.к. и тесто влажное очень, и с формовкой довольно не просто, да и мука по разному воду берет.. Каюша, ты большая молодец!!!! Поздравляю с прекрасными пончиками
Разлом - блеск!

alex70875 писал(а):

Так сколько всетаки воды надо брать 190г или 155г?

Саша зависит от влагоемкости твоей муки. Сперва влей 155 гр, замеси и погляди на текстуру теста. Если потребуется долить воды до 190 грамм

А у меня почему-то оказалось, слишком крутое тесто, поэтому я сразу добавила муки, хотя все делала по рецепту. Сейчас тесто подходит. На вид нормальное. Спасибо за рецепт!

Малибунька писал(а):

у меня почему-то оказалось, слишком крутое тесто, поэтому я сразу добавила муки

Вот тут я долго перечитывала, но так и не поняла, что имелось ввиду
Может тесто было слишком влажное, и именно по этому досыпали муки???
Надеюсь все получилось

Маш! Ты кудесница-претворяешь в жизнь наши мечты! Только недавно вспоминала про пончики! У нас в былые времена продавали и делали конечно на глазах на рынке,мама запрещала их там покупать ближе к вечеру,готовили на одном масле весь день,оно было уже прогорклое и издалека воняло чем то горелым,по этому запаху все и шли на пончики,очередь была всегда огроменная!Но когда подходила очередь я завороженно следила за руками тетки которая это все делала!Так вот...она просто отщипывала небольшой кусочек теста и кидала в котел,а там в котле длиной палочкой проделывала дырочку и крутила-вертела пончик,когда они становились румяными,она на эту же палочку поддевала,выкладывала на протвинь с сахарной пудрой и заворачивала в бумагу,всегда 1 упаковка была по 20 штук,это ей надо было сделать 2 подхода,пока я шла домой,а это 3 остановки,половина исчезала в моем желудке,но есть их можно было только в горячем виде,если остывали,становились жестко-резиновыми,поэтому обжирались и на утро не оставляли!Может тебе и девочкам помогут мои воспоминания,попробуйте в масле делать дырочку,я тоже буду пробовать.Хотя понимаю что на это нужна сноровка!Но где наша не пропадала-научимся и мы так же быстро и ловко делать наши любимые пончики!

Митинка
Большое спасибо за воспоминания было очень интересно почитать

Кстати,а вот на каком подсолнечном надо жарить?Ведь тогда дезодорированого ведь и не было в помине!Получается надо на ароматном жарить?Как думаете?

Митинка писал(а):

Как думаете?

это для нас, простых смертных не было, а для предприятий все было, ГОСТ есть ГОСТ. Нерафинированное масло я бы не рискнула пробовать во фритюре.

Рецепт понравился, обязательно сделаю такие, побалую своего мужчину. он у меня их ооочень любит. Один вопрос только: почему мука 1 Сорт, а не высший? Это очень важно? Заранее спасибо за ответ и за рецепт)))

Ляль писал(а):

почему мука 1 Сорт, а не высший?

Елена, ГОСТовские рецептуры были разработаны учеными умами, если мы меняем что-то в этих рецептах, отступая от буквы рецепта, то мы получаем на выходе иное изделие. Если в НИИ Хлебопекарной промышленности решили, что в данном рецепте 1 сорт будет уместнее, то нам остается довериться им

Маша, решила я испечь не только халу, но и порадовать маму пончиками Воздушные и невесомые они привлекли не только маму
Вот:



Наша любимая киска так и стремилась стащить вкусно пахнущее колечко Получилось не только вкусно, но и весело
Машенька, спасибо!

loranas писал(а):

Маша, решила я испечь не только халу, но и порадовать маму пончиками

loranas писал(а):

Воздушные и невесомые они привлекли не только маму Вот:

Молодец киска, знает толк в выпечке
А усищи то какие! Чапай нервно курит в сторонке!!!

loranas писал(а):

Наша любимая киска так и стремилась стащить вкусно пахнущее колечко Получилось не только вкусно, но и весело Машенька, спасибо!

Ларочка, спасибо за позитив
А пончики прекрасны
Рада что вам было вкусно

У меня всё получилось!!!! Такие вкусные пончики я ела только покупные и в детстве. Спасибочки большое. Сфоткать не успела - быстро как-то они улетучились Ещё раз спасибо - рецептик уже попросили подружки, а я и не сопротивляюсь.....

Захаровна писал(а):

У меня всё получилось!!!! Такие вкусные пончики я ела только покупные и в детстве

Танюша, как я рада
Как же хорошо откусить кусочек чего-то вкусного, и вкус возвращает нас в прошлое, картинки из памяти словно оживают

Захаровна писал(а):

Ещё раз спасибо - рецептик уже попросили подружки, а я и не сопротивляюсь...

Это правильно, радостью надо делиться
Спасибо тебе за впечатления, они порой ярче фотографий