Пончики ГОСТ

Приготовила сегодня пончики по вашему рецепту! делала с малиновым топингом. Муж был в восторге)) спасибо вам огромное за этот супер рецепт)))

На здоровье, Ronnie
Главное, чтобы муж был доволен

девочки...(((а как эти граммы отмерять? чем? если нет весов, как вы делали?

ACorry писал(а):

девочки...(((а как эти граммы отмерять? чем? если нет весов, как вы делали?

Аня, я все ложила на глаз, и использовала мерный стакан. можете воспользоваться этой табличкой
удачи!

Ronnie, спасибр вам большое))) вы очень вовремя ответили, я как раз иду на кухню их готовить))))

Если класть ингредиенты "на глазок", то вы не сможете получить правильный результат.
А в ГОСТовских рецептах, так вообще необходимо отмерять ингредиенты грамм в грамм. На сегодняшний день в продаже имеется большой выбор электронных весов за вполне умеренные деньги. Приобретя весы вы сможете готовить с более точным результатом. С весами очень удобно готовить! А стаканами пади знай кто сколько всыпет муки в этот стакан! Один всыпет и притопнет,а потом досыпет еще сверху, другой с горкой всыпет муки, у одного стакан 240 мл, у другого 250 мл. И все это будет разный вес отмеренной муки! Только весы вам помогут готовить с точным результатом.

Расскажу свою историю, если вы не против.
Моя мама очень любит пончики, и я ее решила порадовать. Начнем с того что весы мне купили вечером и я только часов в 9-10 замесила тесто, оставила в котельной, так как было жалко ставить в духовку чтоб оно постоянно качала электроэнергию. Первый час я обмяла хорошо, потом легла спать и завела будильник. Так пошло поехало, что обминать я бегала его в 1:40 ночи, 3 часа и уже последний раз в 5. Думаю, что там уже ложиться спать ,все равно ночь толком не поспала...пошла готовить все для того чтоб делать пончики. Достала тесто из котельной (оно получается у меня простояло всю ночь, и тут возникает вопрос, если на утро делать пончики обнимку теста надо делать или просто замесил и в холодильник??? и еще как готовить само тесто, можете подсказать?). Выложила на стол, получилось оно такое жидкое липло к рукам:


Потом я решила что оно очень не похоже на ваше и в один (!!) пончик решила добавить муки:


Какое должно быть тесто первое или второе? Я уже не решила в остальные добавлять муки, но я их не крутила на пальце, когда делала дырочку, уж слишком жидковатое оно было.

В общем я сделала все же пончики, сама первый и взяла на пробу:


Хоть у меня и получились вот такие дела с тестом, на вкус, благо это не отразилось. Сама я не особый любитель пончиков, но действительно, вкус как в детстве. Поэтому не пожалела что вот так возле теста прыгала.

Сам отчет, из одной порции больше 20 штучек получилось, на две тарелочки:

Kadi_del
Катя, прекрасные пончики, молодец
Очень пористые, румяные, и я уверена вкусные
Ты большая молодец!!!

Kadi_del писал(а):

и еще как готовить само тесто, можете подсказать?).

Катюша, честно говоря я в тестомесе тесто делала, но когда тестомеса у меня не было, то я делала серию сложений (3-4 складывания) с отлежкой (интервал между складываниями 15-20 минут) "Stretch and fold",
посмотреть вот тут у Аннушки : http://forum.say7.info/topic3949.html

Kadi_del писал(а):

липло к рукам:

Катя, значит мука у тебя менее влагоемкая, в другой раз можно чуток побольше подсыпать муки ориентируйся по фотографиям теста, что я приносила.

Kadi_del писал(а):

и тут возникает вопрос, если на утро делать пончики обнимку теста надо делать или просто замесил и в холодильник???

Если делать к завтраку пончики, то вот по этому рецепту : http://forum.say7.info/topic40301.html
там все подробно описано, и тесто без обминок делается.

Lunetta спасибо за пончики
так я читала по тому рецепту тоже, но почему то подумала что надо тесто приготовить сделать 4 обнимки и потом только в холодильник теперь точно знаю что сделала тесто и в холодильник

Я тоже испекла
Очень вкусные!
Вкус детства

обалденные пончата получаются!!!






только я думаю,что 5 гр соли - это мало...они получаются больше сладкими,чем солёными,поэтому теперь я кладу 8 гр соли и это супер вариант!

спасибо огромное за рецепт,Мария

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

ВКУСНОТИЩА!!!
Успела хоть последние сфоткать...

Чешка писал(а):

ВКУСНОТИЩА!!! Успела хоть последние сфоткать.

Лариса, отличные пончики
И разрез отменный
Отличные поны Рада, что вам было вкусно
Марфаванна
Светлана, просто безупречные, идеальные пончики БРАВО!
Света, как же ты их красиво и приготовила и отсняла Спасибо большое, я получила огромное удовольствие

Malinka_mama писал(а):

Я тоже испекла Очень вкусные! Вкус детства

Анечка, отличные поны да так много
Славное у вас было чаепитие

Спасибо за рецепт! У нас в городе когда-то было кафе "Сказка" и там продавались именно такие пончики! Я уже и не надеялась найти рецепт тех пончиков, но благодаря Вам это стало возможным. Очень вкусные пончики, муж пока ел ахал и охал, так вкусно ему было Правда, мои пончики на пончики не похожи были, так, лепешки кривые но вкуууусно-то как! А с консистенцией я думаю разберусь в следующий раз. Еще раз спасибо!

Чудесные пончики!
Только я немножко передержала - слишком плотная корочка получилась, но вкус - бомба!

Мария спасибо за вкусный рецептик Тесто у меня получилось жидковатое и я добавил ещё муки. Дырочки не делал, слишком влажное тесто, но вкус действительно из прошлого

Вот это поны!!!!!!!
Браво!!!!
Vilena-T
хороши колечки

У меня больших дырок не получилось,но пончики отменные,что по вкусу,и по форме.Я имею ввиду хрустящую корочку,они не морщатся и не оседают.Вкус идеальный.

Спасибо,рецепт переписала в тетрадку

Мария огромное спасибо за чудные пончики!!!!!!!!!

Спасибо! Очень понравились пончики.
Все делала без весов, мерным стаканом.
Результат превосходный!!!

Lunetta, пончики отличные!!! Спасибо!

А научите не умеху , как делать безопарное тесто? хочу приготовить пончики по этому рецепту, но мне бы пошагово и можно ли дрожжи на сухие заменить? Заранее спасибо!

.

Самые вкусные пончики которые я только пробовала!!!!! а самое главное они воздушные и нежные с хрустящей корочкой [/img]

я очень рада