Пончики ГОСТ

Ой девоньки!!!! Шикарные Поны! Сижу жую, детство вспоминаю!!!!

myrzilka писал(а):

Ой девоньки!!!! Шикарные Поны!

myrzilka писал(а):

Сижу жую, детство вспоминаю!!!!

Ага! билет в детство
А я тут новую технологию этих пончиков отработала, чтобы к утреннему завтраку их получилось фантастически ну так удобно! Теперь только по утрам пончики
Буду наверно отдельный пост писать т.к. это залуживает внимания

Спасибо большое за рецепт этих вкуснейших пончиков!!!
Получились такие вкусные, что не оторваться!!!!
Конечно пока приспосабливалась к тесту несколько штучек перепортила).. ну сама их и скушала
Мои конечно получились не такие дырявчятые, как у Вас. Но я результатом очень довольна!


Ещё раз спасибо

Маша здравствуй, дите увидело твои пончики и закричало хочууууууууууу, а у него через 2 дня день рождение ,вот и хочу его побаловать. и сразу вопрос он уже возникал у меня не раз, но тут по рецепту как раз , что значит обмять тесто. Спасибо .

lenok97 писал(а):

дите увидело твои пончики и закричало хочууууууууууу

так это же чудесно

lenok97 писал(а):

и сразу вопрос он уже возникал у меня не раз, но тут по рецепту как раз , что значит обмять тесто. Спасибо .

Леночка, обмять значит произвести следующие действия: Взять миску с поднявшимся тестом, вооружиться лопаткой или столовой ложкой, дальше лопаткой берм тесто от края и тянем в центр, снова цепляем тесто у края и тянем к центру, прижимая в середке, и тд по кругу. Таким образом из теста выбивается воздух и оно вновь начинает подниматься с начала. Это делается для того чтобы развить клейковину у теста.
Леня ты видела у меня новую технологию этих пончиков? Она избавит тебя от лишних движений! С вечера замесила, убрала в холодильник, утром достала, согрела и формуй И ненужны пляски с бубном вокруг теста

Маш нет не видела, это здорово, так гораздо удобнее, и что они точно такие же? не влияет на них холод в худшую сторону? Спасибо за объяснение.

lenok97 писал(а):

и что они точно такие же?

абсолютно клонированные

lenok97 писал(а):

не влияет на них холод в худшую сторону?

совсемочки! Главное дрожжи убрать в 2 раза, и всё получится чудесно.

Lunetta
Машенька, а я к тебе с пончиками


правда не такие красивые как у тебя , но зато ТААААААААААААКИЕ вкусные !!!! Воздушные!!!!!
Фотографировала по ходу дела, т.к не успевала их жарить . Улетучивались на месте
Спасибо дорогая за прекрасный рецепт!!!!!!
Будем их делать часто!!!!!

Машунь я и здесь . как и собиралась дитю на день рождения сотворила. но не все было гладко: Вначале поборола искушение добавить чуть муки(как ты и говорила). думара подойдет и станет более не липким, обминала 3 раза. но когда пришло время то тесто осталось липковатым хоть я и смазала все маслом. дырочки руками сделать было нереально т.к. тесто тянулось за пальцами и деформировалось, да и в масло опустить были проблемы получался какойто ком, хотела сделать без дырочек и даже в какойто момент подумывала выкинуть, в итоге когда вся была в масле и оно было вокруг придумала класть тесто на пластиковый скребок для теста на нем растягивать в середине пончика обратной стороной ложки и пальцем дырочку, а потом со скребка пончик потихоньку съезжал в разогретое масло. Результатом осталась довольно всем пончики очень понравились. спасибо, в след. раз попробую чуть меньше воды чем 155 мл.зато поры как надо. да и получилось что тесто стояло больше 4 часов,т.к. пришлось отойти.

lenok97
Леночка с Днем Варения ребятенка!
Пончики получились и это главное!
Даа, с формовкой прям пляски с бубном получилмсь у тебя.
Ничего страшного, руку набьешь
Я тебе дам ссылку в жжурнал к моей подруге пекарю, она сделала отличный мастер-класс в фотографиях, там всё понятно.
http://rozik1965.livejournal.com/45359.html
Я ей в скайпе показала, как я формую эти пончики, и как управляюсь с китайской палочкой - удобно.
Что касается липкости теста: полаю что ты недостаточно вымесила его. Как только тесто вымешано достаточно оно хоть и эластичное и слабой консистенции, но не липкое. Я позже принесла фотографии консистенции теста, моядочка игралась сним, совсем не липло, там видно. Еще очень важно в хлебопечении а так же рецептах ГОСТов иметь в наличии весы!

Поры у твоих пончиков шикарные!!! Уверена было вкусно!

MamaMarinka писал(а):

Машенька, а я к тебе с пончиками

Марина прекрасные пухлячки!!

MamaMarinka писал(а):

правда не такие красивые как у тебя

но-но! Не наговаривай себя!

MamaMarinka писал(а):

но зато ТААААААААААААКИЕ вкусные !!!! Воздушные!!!!!

Вот это пожалуй определяющие факторы!

MamaMarinka писал(а):

Фотографировала по ходу дела, т.к не успевала их жарить . Улетучивались на месте

Именно так всё и происходит И фотографии, сделанные на спех, отличное подтверждение тому!!

MamaMarinka писал(а):

Спасибо дорогая за прекрасный рецепт!!!!!! Будем их делать часто!!!!!

Спасибо, мариша, за тёплые, греющие душу, слова

Девушки, какие вы молодцы!

Маш весы у меня как раз есть, месила тесто миксером-крюками минут 15, или надо было руками его бить? посмотрела фотки , да мое явно было более мягкое. ну ничего это был не последний раз, в следующий постараюсь исправиться. И спасибо за поздравление.

lenok97 писал(а):

месила тесто миксером-крюками минут 15, или надо было руками его бить? посмотрела фотки , да мое явно было более мягкое. ну ничего это был не последний раз, в следующий постараюсь исправиться

Лена, если тесто влажное очень, обычно помогают сложения с коротким шагом, скажем шаг в 20 минут и количество подходов 3-4 раза! Я проверяла, этот метод очень помогает сделать тесто комфортным в работе!
Складывая тесто мы делаем клейковинную сетку, каркас, прощеговоря.

Огромное спасибо за рецепт! Дрожжей живых не нашла делала с сухими! Получилось очень вкусно! Сын сказал :"Съел бы таких 200 штук!", а он очень прихотлив в еде, так что это лучшая похвала! Улетели вмиг! Вот фото:


Уверена, что теперь будем кушать только эти пончики и забудем про покупные! Еще раз спасибо!

Принесла тебе снова пончики! Ну вкуснотень неземная....дочь и сегодня хотела их, но я пообещала галету
Вот слопанные вчера пончики

usya писал(а):

Принесла тебе снова пончики! Ну вкуснотень неземная

Аллуся они у тебы прекрасные!!! И невозможно аппетитные! Прям поставлю вечером, чтоб к утру спечь на завтрак
Соблазнительница

MansVV писал(а):

Огромное спасибо за рецепт!

На здоровье, Валюша

MansVV писал(а):

Дрожжей живых не нашла делала с сухими!

Да и я не часто вижу прессованные дрожжи в продаже, поэтому когда вижу беру по 10 пачек и в морозилку.
Только сухих брать в 3 раза меньше надо

MansVV писал(а):

Получилось очень вкусно! Сын сказал :"Съел бы таких 200 штук!", а он очень прихотлив в еде, так что это лучшая похвала! Улетели вмиг! Вот фото:

оооо, вижу-вижуеще бы такие красавчики не улетели

Lunetta
Машуль, вот в этот раз всё получилось так, как мне нравится . С мукой вышего сорта муки ушло как в рецепте. Пышечки очень воздушные, нежные,пористые, просто вкуснятина! Спасибо тебе огромное за рецептик!

Спасибо большое за рецепт! Я готовила первый раз, вот что получилось! Угощайтесь)

это нечто невообразимое...
БОЖЕСТВЕННО!!!

Машуня-я-я-я-я-я!!!!!!!!!! Я их обожаю!!!!!!!! Те самые - из детства!!!!!!!!

Помнишь,как в мультике - " Ваня - я ваша навеки"....
Так вот - Маша-а-а-а - я ваша навеки!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Машульчик - ну такие воздушные, пузыри в пончиках нереальные, мы их лопали с Каролькой и не могли остановиться!!!
Короче говоря - мы объелись...
Каролька говорит - что-то у меня голова закружилась, я еле ее от пончиков оторвала...
А теперь,как ты говоришь - дефиле...



Машулька - тысячу поцелуев тебе за такую вкуснятину!!!
Следующие будут к завтраку...

Сарочка писал(а):

Машуль, вот в этот раз всё получилось так, как мне нравится

УРА!

Сарочка писал(а):

Пышечки очень воздушные, нежные,пористые, просто вкуснятина!

я очень рада, Ольчик
выглядит невозможно аппетитно

Хеля писал(а):

Спасибо большое за рецепт! Я готовила первый раз, вот что получилось! Угощайтесь)

Спасибо, Оленька, с удовольствием угощусь
Прекрасно для первого раза

чебосита писал(а):

это нечто невообразимое... БОЖЕСТВЕННО!!!

ДА!

cvetik66 писал(а):

Машуня-я-я-я-я-я!!!!!!!!!! Я их обожаю!!!!!!!! Те самые - из детства!!!!!!!!

Светуль, скажи, глаза закрываешь, и как машина времени, снова в детство попадаешь?!

cvetik66 писал(а):

Помнишь,как в мультике - " Ваня - я ваша навеки".... Так вот - Маша-а-а-а - я ваша навеки!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А я только рада

cvetik66 писал(а):

Машульчик - ну такие воздушные, пузыри в пончиках нереальные, мы их лопали с Каролькой и не могли остановиться!!!

Даа, они такие! Остановиться невозможно

cvetik66 писал(а):

Каролька говорит - что-то у меня голова закружилась, я еле ее от пончиков оторвала...

Это самая лучшая похвала

cvetik66 писал(а):

А теперь,как ты говоришь - дефиле...

Уселась поудобнее
Светаа
Ну просто невесомые пончики так и светятся
У меня слюна аж выделяться начала

cvetik66 писал(а):

Машулька - тысячу поцелуев тебе за такую вкуснятину!!!

Света, читаю твой отзыв, а сама вся в улыбке расплылась. Спасибо тебе, дорогой мой человечек за такие светлые, добрые эмоции

cvetik66 писал(а):

Следующие будут к завтраку...

Ты идешь верным путем
И к завтраку они будут еще вкуснее! И тебе будет с чем сравнить А уж детки как любят такие завтраки-сюрпризы

накоец то нашла время выставить фото моих самых любимых почиков по госту.
да они те самые дырчатые вкуснючие!!!!!!!!!!
спасибо вам большое..искала их давно.меня от их не оторвать...целый день могу только их кушать.
делаю уже не один раз и вседа получаются.

Цитата:

Вкуснючие, те самые ленинградские пышки из моего студенчества

А я как раз ищу рецепт питерских пышек, по которым так скучаю. Буду делать!!!
А с сухими дрожжами саф-момент не стоит к этому делу приступать? Или кто может помочь с пересчетом дозировки? А вообще, чего лениться? Пойду куплю пресованных ради такого случая

nadiash
Надюша!!!! Вот это пончики!!!!!!!!!!!
Какие пухляки невероятные БРАВО!!!!

nadiash писал(а):

накоец то нашла время выставить фото моих самых любимых почиков по госту. да они те самые дырчатые вкуснючие!!!!!!!!!!

УРА!

nadiash писал(а):

искала их давно.меня от их не оторвать...целый день могу только их кушать.

как я тебя понимаю

nadiash писал(а):

делаю уже не один раз и вседа получаются.

Спасибо, Надюша за такую аппетитную фоторафию и такие впечатления
Приходи еще

Olyabum писал(а):

А я как раз ищу рецепт питерских пышек, по которым так скучаю. Буду делать!!!

Ольчик, так это именно они

Olyabum писал(а):

А с сухими дрожжами саф-момент не стоит к этому делу приступать?

Это почему же?? Чем они не дрожжи? пересчет всегда прост: если в рецептуре прессованные дрожжи, а у тебя сухие то дели количество грамм прессованных на три! Если у тебя прессованные а рецепт на сухих, то умножай кол-во грамм сухих на три и получишь прессованные.

Olyabum писал(а):

А вообще, чего лениться? Пойду куплю пресованных ради такого случая

По моим лично наблюдениям, на мой вкус мне прессованные больше по нраву! В морозилке всегда запас из 10 пачек. Вынимаю и кладу в холодильник с вечера а утром пеку.
Olyabum
Оленька, если у тебя все получится, у меня есть в рецептах технология этих пончиков, чтобы к завтраку, это не так для фигуры травматично
Вкусных тебе пончиков, оленька

Маша, рецепт опробован! Фантастика!
Правда, без фото, увы))) Не успели, чесслово
Обожаю, когда все до граммчиков можно вымерить и наслаждаться ожидаемым вкусом
Спасибо мое безгранично
У меня, правда, с палочками фокус не вышел, вертела вокруг указательных пальцев: вполне ничего себе вышли дырочки
В следующий раз с меня непременно фото, надеюсь, что пончики получатся такие же пышные, румяные и аппетитные

А это фото очереди на Большой Конюшенной, снятое мною при выходе из пышечной на новогодних каникулах.
Люди, желающие отведать пышек, реально в двух комнатах не помещаются
Надеюсь, теперь все понимают, насколько ценный рецепт нам предоставила Машенька???
Вперед на кухню печь пышки!

Olyabum писал(а):

Маша, рецепт опробован! Фантастика!

Olyabum писал(а):

Правда, без фото, увы))) Не успели, чесслово

Ольчик, верю

Olyabum писал(а):

Обожаю, когда все до граммчиков можно вымерить и наслаждаться ожидаемым вкусом

Olyabum писал(а):

У меня, правда, с палочками фокус не вышел, вертела вокруг указательных пальцев: вполне ничего себе вышли дырочки

Оленька, я палочку окунала в масло, потом протыкала шарик, затем в получившуюся масленную дырочку засовывала два указательных пальца на встречу друг другу и крутила одновременно растягивая
Мука по разному берет воду, тесто по разному бывает влажное, иногда можно на палочке крутить, иногда пальцами..

Olyabum писал(а):

В следующий раз с меня непременно фото, надеюсь, что пончики получатся такие же пышные, румяные и аппетитные

Я даже не сомневаюсь

Olyabum писал(а):

А это фото очереди на Большой Конюшенной, снятое мною при выходе из пышечной на новогодних каникулах.

Ух тыыы!!!! Оля да это настоящий подарок Спасибо тебе огромное

Olyabum писал(а):

Люди, желающие отведать пышек, реально в двух комнатах не помещаются

Охотно верю
У нас в парке Сокольники есть только 1 палатка пекущая пышки/пончики по ГОСТу, так вот туда такие очереди, ВСЕГДА! не зависимо от времени года и Т на улице
А вот в других палатках продающих поны таких очередей нету!

Olyabum писал(а):

Надеюсь, теперь все понимают, насколько ценный рецепт нам предоставила Машенька???

Думаю после ТАКИХ слов сомневающихся не будет да в придачу фотография убедительная
Спасибо, Оленька, огромное за такие впечатления яркие! Я получила огромное удовольстви читая твой отзыв