Плавленый сыр «Удовольствие»

Добрый день! Нам с семьей приглянулся Ваш рецепт. Купили творог 9% и начали приготовление. Все провернули в Буллете. Выложили в стеклянную посуду и на огонь. Максимальная температура на плите 12 (шкала) готовили на 10. Все было вроде ничего, но по истечении 15 минут вся масса стала жидкой. Вывалила в чашку с крышкой и ждемс)). На вкус, конечно, сырного мало А вот вопрос по поводу свернутости к вам есть: как определить, что свернулось??????? Масса и не эластичная, но и не как простокваша??? Подскажите, пожалуйста!