Плавленый сыр «Удовольствие»

Добрый день! Нам с семьей приглянулся Ваш рецепт. Купили творог 9% и начали приготовление. Все провернули в Буллете. Выложили в стеклянную посуду и на огонь. Максимальная температура на плите 12 (шкала) готовили на 10. Все было вроде ничего, но по истечении 15 минут вся масса стала жидкой. Вывалила в чашку с крышкой и ждемс)). На вкус, конечно, сырного мало А вот вопрос по поводу свернутости к вам есть: как определить, что свернулось??????? Масса и не эластичная, но и не как простокваша??? Подскажите, пожалуйста!

Неллюшка писал(а):

Все было вроде ничего, но по истечении 15 минут вся масса стала жидкой. Вывалила в чашку с крышкой и ждемс)). На вкус, конечно, сырного мало

Очень странно.

Неллюшка писал(а):

А вот вопрос по поводу свернутости к вам есть: как определить, что свернулось??????? Масса и не эластичная, но и не как простокваша??? Подскажите, пожалуйста!

Может у Вас действительно масса свернулась. Когда я плавлю, у меня масса становится как жидкая сметана, а посте охлаждения густеет и становится нужной консистенции.
В следующий раз попробуйте плавить на водяной бане, не переставая помешивать, чтоб точно не свернулось.

Огромное спасибо за рецепт . У нас все получилось. А для тех кто на диете сообщаю, можно делать и без масла, получается все съедобно

Наталья Свищева писал(а):

У нас все получилось.

Класс!

Наталья Свищева писал(а):

А для тех кто на диете сообщаю, можно делать и без масла, получается все съедобно

Наташа, спасибо за ценный совет и за отзыв!!!

Анастасия, я вот тоже польстилась на ваш рецепт. Получилось все отлично, но... жуткий привкус соды, хотя делала все строго по рецепту. Вы соды кладете прямо чайную ложку на полную норму?

Ольга Счастливая писал(а):

Получилось все отлично, но... жуткий привкус соды, хотя делала все строго по рецепту. Вы соды кладете прямо чайную ложку на полную норму?

Ольга, я на полную норму кладу чайную ложку без верха, но думаю, что можно уменьшить количество соды, если у Вас ощущается привкус.

Анастасия, спасибо большое вам за рецепт! Получилось просто замечательно и по консистенции и по вкусу

Творог покупался у бабушки на рынке. Делала на половину порции, смешала все составляющие в блендере, эту почти однородную массу перелила в ковшик и поставила на самый маленький огонь. Помешивала постоянно, и где-то на 4-5 минуте начала выделятся водичка и содержимое стало сворачиваться, примерно как перестоявший кефир по текстуре. Но я упорно продолжала помешивать и вдруг все это дело превратилось в чуть густую водичку (как сливки) бледно-желтого цвета и запахло СЫРОМ По времени на плите у меня сыр стоял 10 минут, решила не испытывать судьбу и перелила будущую вкусняшку в лоток. Захотелось мне туда укропчика сразу накрошить Лизнула с ложки, уже вкусненько было. Убрала в холодильник и через два часа сыр стал таким, как на фото, очень сливочный, мягкий, однородный получился Обязательно буду делать еще

Сашик писал(а):

Получилось просто замечательно и по консистенции и по вкусу

Александра, спасибо за такой замечательный отзыв, так приятно читать! Я очень рада, что у вас получился сыр! Судя по фото, очень вкусный!

Сашик писал(а):

Захотелось мне туда укропчика сразу накрошить

Мммм, я представляю, какой аромат!

У меня друг с работы пришел, слопал с удовольствием два бутерброда с этим сыром, и спрашивает: А из чего сделала? На мой ответ из творога сделал большие глаза и удивленно начал изучать третий бутерброд

Он у меня творог не любит, но сыр почти весь вчера вымазал уже на бутики, так что вкусно и полезно Думаю в следующий раз капельку карри добавить для желтенького цвета

Сашик писал(а):

На мой ответ из творога сделал большие глаза и удивленно начал изучать третий бутерброд

Забавно

Сашик писал(а):

Думаю в следующий раз капельку карри добавить для желтенького цвета

Да, можно смело экспериментировать, добавлять любые специи, будет еще вкуснее!

Здраствуйте, Анастасия.
Я большой любитель плавленного сыра.
Давно присматривалась к Вашему рецепту. Вчера решилась сделать.
В принципе рецепт простой и несложный, но сыр у меня получился жидкий. Вот поэтому хочу спросить обязательно плавить все 15 минут? Мне показалось, что уже через 7 минут была нужная констистенция. И ещё после остывания сверху корка из масла и небольшие комки во всей массе.
Может это тоже от перегрева массы?
А так очень вкусно получилось. Попробую ещё раз приготовить

cat_Isis писал(а):

Вот поэтому хочу спросить обязательно плавить все 15 минут? Мне показалось, что уже через 7 минут была нужная констистенция.

Анна, конечно не обязательно плавить 15 минут. Это время примерное, все зависит от творога. У меня разный творог плавится разное время. Однажды даже свернулся, оказалось просто это был не творог, а подделка какая-то Поэтому смотрите по консистенции, как Вам нравится!

cat_Isis писал(а):

И ещё после остывания сверху корка из масла и небольшие комки во всей массе.

Корочка может образоваться, если сыр не накрывать пока он остывает. А комочки маленькие у меня тоже постоянно, т.к. блендера нет и если творог крупинками, его сложно расплавить.

cat_Isis писал(а):

А так очень вкусно получилось. Попробую ещё раз приготовить

Анна, я рада, что Вам понравился сыр!

мммммм как здорово! Спасибо за рецепт!

Светка-конфетка12 писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста, Светлана!

Снова сегодня делала сыр,нам очень нравится

Спасибо

tvkrikun писал(а):

Снова сегодня делала сыр,нам очень нравится

Я очень рада!
Спасибо большое за фотоотчет! Такой аппетитный кусочек!!!

Настенька,большое спасибо за рецепт! Обязателяно попробую сделать такое "Удовольствие" Потом отпишусь!

Lena-r76 писал(а):

Обязателяно попробую сделать такое "Удовольствие

Я буду рада, если рецепт придется по вкусу!

Настя, спасибо большое за такой прекрасный рецепт!
Вчера приготовила из пачки 2 % творога, добавила укропчика. Плавила на водяной бане, на всякий случай. Сырок получился чудееесный! Вкуснейший, сливочный, почти весь творог растворился (я просто помяла его вилкой), плотность такая как надо!
Вобщем, я очень довольна! И мои мужчины тоже, трескали на ужин. Фото пока не показываю, потому как пока я ходила за фотиком, сынок уже вид сырка попортил, сильно, ложкой.
Однозначно буду готовить ещё!

Carolinna писал(а):

Сырок получился чудееесный!

Ура! Инна, я очень рада, что получился сыр и что он понравился вашей семье! Кушайте на здоровье! Спасибо за доверие к рецепту!

Анастасия Сергеевна.
Спасибо большое за рецепт. правда делала шоколадный завтра буду пробовать. плавила на водяной бане 20 минут. ждала, что там и загустеет. ан нет загустел в стаканчике и прилично. в следующий раз буду держать 15 минут и сделаю строго по рецепту. хочу с укропом, колбасой и еще столько разных вкусов

PPCD писал(а):

Спасибо большое за рецепт. правда делала шоколадный

Вау! Какая вкусняшка!!!

PPCD писал(а):

плавила на водяной бане 20 минут. ждала, что там и загустеет. ан нет загустел в стаканчике и прилично.

Да, сыр всегда густеет после остывания!
Лилия, я очень рада, что вам понравился рецепт! Спасибо за замечательный фотоотчет!

Настенька,делала-но можно сказать не очень-творог был-продукт-муж принес на развес 500г.Я состав его почитала Но очень хотела сделать.В принципе утром был плотный-но сода отдавала-надо мне меньше ложить.Буду делать-спасибо.Вот только творог найти качественный-или самой сделать из домашнего молока.Привет Саратову-мы служили в Татищево-5(сейчас Светлый)с 1984-1992г.Часто были в Саратове.Красивые места.В том году доча была в отпуске с мужем(служат под Новосибирском) и мы ездили с ними на ее Родину-родилась в Саратове.Так на душе тепло было-молодые годы там прошли-дружно,весело-одним словом класс.Извени,солнышко-что не в тему.Спасибо за рецепт

**Иринка** писал(а):

Настенька,делала-но можно сказать не очень-творог был-продукт-муж принес на развес 500г.Я состав его почитала

Да, я тоже теперь внимательно читаю состав. Иногда это творогом даже нельзя назвать.

**Иринка** писал(а):

Вот только творог найти качественный-или самой сделать из домашнего молока.

**Иринка** писал(а):

Привет Саратову-мы служили в Татищево-5(сейчас Светлый)с 1984-1992г.Часто были в Саратове.Красивые места.В том году доча была в отпуске с мужем(служат под Новосибирском) и мы ездили с ними на ее Родину-родилась в Саратове.Так на душе тепло было-молодые годы там прошли-дружно,весело-одним словом класс.Извени,солнышко-что не в тему.Спасибо за рецепт

Такие теплые воспоминания! Ира, спасибо, что поделились, очень приятно!!!