Булочки-бриоши

Булочки-бриоши








мягкие,воздушные,нежнейшие и вкусные булочки
выход-16 булочек

молоко-300 мл
мука-600 гр(больше или меньше)
сахар-4 ст.л(больше или меньше)
яйцо-2 шт(один желток оставить для смазки)
щепотка соли
сливочное масло,мягкое-1 ст.л
растительное масло-80 мл
дрожжи сухие-8 гр
разрыхлитель-1 ч.л
ванилин-1 ч.л
абрикосовый джем или любой другой

в теплом молоке развести дрожжи,добавить столовую ложку муки и чайную сахара
размешать и поставить в теплое место на 15 минут до поднятия шапочки
(в рецепте замешивалось все сразу,то есть сухие дрожжи всыпались в муку вместе с остальными ингредиентами,что я и делала)





в миску просеять муку,не всю,около 400 гр
влить подошедшую опару,положить мягкое сливочное масло
всыпать сахар,ванилин,разрыхлитель,соль,вбить одно яйцо и один белок
замешивать мягкое,элластичное тесто,подсыпая остальную муку
в середине замеса влить растительное масло и хорошенько вымесить,стараясь не забивать тесто мукой
тесто поставить в теплое место на час-полтора
я всегда ставлю в теплую духовку



когда тесто подойдет,разделить его на 10-12 одинаковых шариков и дать 10 минут отдохнуть






каждый раскатать в круг,толщиной 2-3 мм



присыпать мукой,складывая один на другой,можно накрыть пленкой,чтобы не обветрились



затем каждый круг смазывать вареньем и класть один сверху другого
последний верхний не смазывать
в одной кучке должно быть 5 или 6 кругов
в итоге две кучки








подравнять аккуратно,где то вытянуть при необходимости
после чего разрезать на 8 частей





затем в середине каждого кусочка сделать надрез



сформировать булочку,прососывая угол в разрез





перевернуть обратной стороной, защипнуть края,как бы подогнув их вниз и положить на противень








дать подойти булочкам минут 30
смазать желтком и выпекать в горячей духовке,190 гр минут 25





теплые булочки можно смазать абрикосовым джемом или сахарным сиропом
сахпудрой присыпать остывшие бриоши

nata69 писал(а):

Булочки-бриоши

Натуля, высший пилотаж!
форма очень эстетичная! Неговоря уже о вкусе

photo2011 писал(а):

Натуля, высший пилотаж! форма очень эстетичная! Неговоря уже о вкусе

спасибо,Натулик!
безумно вкусное тесто,хотя набор ингредиентов стандартный
за счет слоев,нежнейшие получаются

Наташа, нет слов красотишщщаааа надо печь

Мари я писал(а):

Наташа, нет слов красотишщщаааа надо печь

Машенька,спасибо,что заглянула
пеки на здoровье
на первый взгляд может показаться,что сложно,но на самом деле все просто до безобразия
удачи!

Какая красотень.Пекла бриоши но другие.А это произведение искуства.Формовка суперская.Обязательно попробую повторить но не думаю что получится так же красиво.Спасибочки Натуся за очередной шедевр.

Шикарные булочки Очень понравились Попробую изобразить

aleksandra67 писал(а):

Какая красотень.Пекла бриоши но другие.А это произведение искуства.Формовка суперская.Обязательно попробую повторить но не думаю что получится так же красиво.Спасибочки Натуся за очередной шедевр.

да ладно,Саш!
у тебя да не получится?
ничего сложного,да и процесс не долгий,как может показаться на первый взгляд
пеки на здоровье,буду только рада
спасибо,что забежала

казачка писал(а):

Шикарные булочки Очень понравились Попробую изобразить

спасибо,Карин!
будет желание,изобрази
удачи

Натали , красота

Вкусняшка

( хоть ,глядя на фото , облизнуться )

Но , в закладки ,положу

wishenka писал(а):

Натали , красота Вкусняшка ( хоть ,глядя на фото , облизнуться ) Но , в закладки ,положу

Натуля,забирай на здоровье
может когда нибудь испечешь для родственников сладкоежек
спасибо,что оценила

Очень очень круто

Наташенька! Профессионализм высшей пробы!!!
Восхитительные булочки!
Спасибо что делишься твоими рецептами

Натуля, привет!
Какие булочки! Я в восторге от формовки! Спасибо!

maschenjune4ka писал(а):

Очень очень круто

Island Girl писал(а):

Наташенька! Профессионализм высшей пробы!!! Восхитительные булочки! Спасибо что делишься твоими рецептами

Иечка,спасибо за столь высокую оценку ,но до желаемого результата не дотянули
но главное вкусные,а внешний вид дело десятое

Soya писал(а):

Натуля, привет! Какие булочки! Я в восторге от формовки! Спасибо!

Зоенька,привет!
спасибо,что забежала
и я в формовку влюбилась,как только увидела

Наташенька, у тебя золотые ручки!
Спасибо за роскошные булочки!

какая вкуснотищааа!

Лариса1 писал(а):

ашенька, у тебя золотые ручки! Спасибо за роскошные булочки!

Ларисочка,спасибо!
формовка не сложная на самом деле,любой так сможет

Тетя Таня писал(а):

какая вкуснотищааа!

спасибо,тетя Таня!

Послезатра запланировала печ.Несколько дней вынашиваю этот рецептик.Вчера хотела но не получилось.
Натуся а что дает в тесте разрыхлитель вместе с дрожжами?

aleksandra67 писал(а):

Завтра запланировала печ.Несколько дней вынашиваю этот рецептик.Вчера хотела но не получилось. Натуся а что дает в тесте разрыхлитель вместе с дрожжами?

Саш,разрыхлитель с дрожжами придает тесту воздушность и по мне они дольше остаются мягкими
знаю есть уже готовые смеси дрожжей с разрыхлителем или содой
в сдобную выпечку часто добавляют эти два компонента
удачи тебе и вкусны булочек

Вот это да не знала.Век живи век учись.
Посмотрим посмотрим.Жди с отчетиком.

nata69
завтра гость приедет. Может булочки испеку

Вкуснотища!!Однозначно приготовлю Спасибо за рецепт

aleksandra67 писал(а):

Вот это да не знала.Век живи век учись. Посмотрим посмотрим.Жди с отчетиком.

да я сама не всегда это знала
но то,что выпечка мягче и нежнее-факт,проверенный на деле не один раз