Плавленый сыр «Удовольствие»

Здраствуйте, Анастасия.
Я большой любитель плавленного сыра.
Давно присматривалась к Вашему рецепту. Вчера решилась сделать.
В принципе рецепт простой и несложный, но сыр у меня получился жидкий. Вот поэтому хочу спросить обязательно плавить все 15 минут? Мне показалось, что уже через 7 минут была нужная констистенция. И ещё после остывания сверху корка из масла и небольшие комки во всей массе.
Может это тоже от перегрева массы?
А так очень вкусно получилось. Попробую ещё раз приготовить