Замороженный клюквенно – шоколадный десерт

Замороженный клюквенно – шоколадный десерт





Подруга подарила tupper – башни для профессионального приготовления блюд в домашних условиях! В рекламном проспекте, который прилагался к этим формам понравился, рецепт десерта!

Прочитала технологию приготовления…и засомневалась в сбалансированности ингредиентов, но сделала по рецепту, чтобы проверить … основа рецепта - заварной крем... получился жидкий , пришлось рецепт дорабатывать! Результат меня порадовал, десерт семье понравился, я решила поделиться рецептом на форуме !

Приближается фруктово-ягодный сезон, возможно, что рецепт пригодится!

Потребуются tupper – башни – 3 шт..
На 3 порции (каждая 125мл).
Вот такие tupper – башни:





Ингредиенты для заварного крема:

молоко – 1 стакан (250мл),
яйца – 1шт.,
мука – 1ст. ложка,
сах. песок – 3ст. ложки.

Ингредиенты для ягодного мусса:

клюква – 100г,
сах. песок – 100г.

Для шоколадной заливки:

шоколад – 50г,
вода – 15мл.

Приготовление заварного крема:

1. Сах. песок смешать с мукой и яйцом.
2. Молоко вскипятить и тонкой струйкой вылить в яично – сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить! Поставить охлаждаться в ледяную воду.

Приготовление клюквенного мусса:


1. Клюкву с сах. песком измельчить в блендере.
2. Ягодную массу уварить на медленном огне 10мин., глубоко остудить.

Дополнение: надо использовать желатин или агар для того, чтобы ягодный слой держал форму, более эстетично выглядел…это мне пришло в голову, когда дегустировала десерт…надо будет это додумать !

Приготовление шоколадной заливки:

1. Поломать шоколад на дольки, добавить воду.
2. Растопить шоколад на водяной бане( можно с микроволновой печи в течение 1,5мин. мощность 360 Вт).

Приготовление десерта:

1. Наполнить контейнеры, слегка смазанный растительным маслом, на 1/3 заварным кремом.
2. Равномерно выложить клюквенный мусс, его покрыть заварным кремом, завершить остывшей шоколадной массой.,
3. Составить контейнеры, закрыть крышкой и заморозить min на 6 часов.
4. Вынуть десерт их контейнеров за 10 – 15 мин. до подачи.
5. Полить ликером «Koskenkorva MINTTU» - это свежий и прохладный сильно мятный ликёр.



Подать можно с зелёным чаем, заваренным с корневищем имбиря.

Приятного десерта !!!!!!!!!!!!!!!!!