Квас на солоде (без закваски:солод, дрожжи, вода, сахар)

Ирина, сделала всё точно по рецепту, только солод в другой упаковке, но он у меня не получился Дрожжи выкладывала в тёплый настой, они бродили.. всё по норме, но вкус какой-то не законченный, с горчинкой. На всякий случай выдержала 2 дня, чтобы созрел. Но нет, ничего не изменилось к лучшему. Так и не поняла в чём ошибка. Есть предположения?