Квас на солоде (без закваски:солод, дрожжи, вода, сахар)

Не нашла такого на сайте. Если пропустила, удалю... Готовится за 10 часов...

Получается как из бутылок магазинный ТЕМНЫЙ))) Муж рад безмерно.... Сахар можно регулировать...

Приготовление:
2 литра воды
0,5 ст. солода ржаного
0,5 ст. сахара (можно 2\3 стакана)
7 гр. дрожжей (сухих)

1. Когда вода закипела, выключите и засыпьте солод, помешайте и оставьте на 2,5 часа на столе остыть и настояться.

2. Отлейте грамм 50 воды из кастрюли в кружку, потрогайте пальцем, д.б. чуть теплое и растворите дрожжи, через пару минут вылейте в кастрюлю с солодом. Помешайте.

3. Насыпьте сахар помешайте. Оставьте на 8 часов бродить. Попробуйте...можно сахар досыпать по вкусу, ПРОЦЕДИТЬ через 4-6 слоев марли и в холодильник.

Дольше писала, чем делается...

Вот фотографии...
Закипело
Отмерили(стаканы у меня все заняты были )
Засыпали
Помешали, оставили на 2,5 часа
Растворили, оставили на 8 часов. Готово.


Приятного аппетита!

П.С.: Дрожжи в воду не горячее 37 градусов...Аккуратнее.

Спасибо за рецепт, солод купили, а как по всем правилам приготовить квас с солодом не знали. Только мы заливаем кипятком настоянном на ржаных сухарях.....

дана писал(а):

по всем правилам

Дана, не уверена, что по всем правилам, но нам понравилось )))) В интернете нашла другие пропорции, но эти понравились нам больше))) Только процеживать не люблю))))

Про сухари уже думали... вы их из магазинного хлеба делаете?)

Согласна, процеживать в этом деле, самый неприятный момент и осадок всё равно остаёться ....., делаем из магазинного хлеба, домашний как-то жалко на сухари пускать.....

Ирина, сделала всё точно по рецепту, только солод в другой упаковке, но он у меня не получился Дрожжи выкладывала в тёплый настой, они бродили.. всё по норме, но вкус какой-то не законченный, с горчинкой. На всякий случай выдержала 2 дня, чтобы созрел. Но нет, ничего не изменилось к лучшему. Так и не поняла в чём ошибка. Есть предположения?

У нас вкусно... Жаль, что у вас не получилось....может быть продукты разные... в оригинальном рецепте вообще 1 ст солода на 1 л воды мы когда сделали, получилось очень-очень концентрировано, поэтому сделали под себя в меньшей пропорции... У нас правда магазинный вкус получается. Муж говорит, что 2 литра мало....уже больше надо ставить.

Может быть дрожжи другие? я только такими и зелеными пользуюсь...др дают более дрожжевой вкус в выпечке...

Ирина, вижу, что Вы используете тоже дрожжи "САФ-Момент". У меня сейчас такая же пачка, но там написано 11 г, в рецепте у Вас идет 7 г. Вы сколько используете в таком случае? Всю пачку или отсыпаете/воды больше...

Девочки, а где этот солод покупается?

Алена, давно я в эту темку не заходила, только заметила вопрос. Сейчас замерила 7 гр дрожжей - это ст ложка без горки)))).

Алла, А солод у нас в супермаркете продается, рядом с мукой)))))

Ирочка, спасибо за ответ! Готовила тогда, когда спрашивала, квас не получился, все вылили, только перевела солод. Не знаю, что сделала не так, но второй раз уже не рисковала готовить.

Здравствуйте, Дамы!!!
Извиняюсь что вторгаюсь на Ваш форум.
Хочу поделится пецептом.
Рецепт проверенного кваса (более 10 варок). Засыпь на 10л. воды 15 столовых ложек ферментированого ржаного солода, 3 кубика сухих хлебопекарных дрожжиков, 5 кубиков бифидо бактерий (в аптеках продаётся ,пузырёк как из под пенициллина), 30 столовых ложек сахара либо 250-300 грам. Теперь готовим квас - вскипятили воду (охладили до 70 градусов, лутше солод размешивается)засыпали солод, хорошо размешали чтобы небыло комков, дать настоятся не менее 2-х часов(лучше готовить вечером и оставить настаиватся до утра+чем то утеплить), снять с осадка, охладить до приемлимой температуры для введения бактерий (+20+25 градусов)
в пузырёк с бифидумбактерином вводим 10 кубов кипяченной нормальной температуры воды, и вводим в квасное сусло ждем 24 часа, берем шприц снимаем поршень, засыпаем 3 куба дрожжей регидрируем их и задаём в квас, ждём 24 часа, разливаем в бутылки ожидаем карбонизацию до такой плотности что можно немного сдавить бутылку и в холод, охладили , квас готов .

Говорят, что и тыква тоже ягода. А раз так, то кто мешает пирготовить из нее … ммм … ну аусть будет не компот, а … во! – МОРСоЛИМОНАД … из тыквы и, конечно, с мятой и немножко лимоном.

softball писал(а):

Алла, А солод у нас в супермаркете продается, рядом с мукой)))))

Ирина, вот ведь какая я вежливая, ч/з 10 лет спешу сказать спасибо.
Ирина, благодарю, все нашла .

Коалла67 писал(а):

Ирина, вот ведь какая я вежливая,

пожалуйста, Алла

yarik1983, вот сразу видно... пивовар зашёл...