Оладушки на пшеничной закваске

Маша, я к тебе с отчетом. В воскресенье опробовала половинную норму оладушек на закваске. Вроде бы все удалось. Вот фотоотчет:

Главное, муж был доволен и сказал, что готов и дальше есть такие оладушки
Но у меня маленький вопрос... Они на сковородке такие пышные, а потом чуть "сдуваються". Так и должно быть?
Спасибо за рецепт