Shokomascarpone

Нина, добрый день!
Продается у нас в дорогой кондитерской тортик, который я пробовала на крестинах маленькой принцессы. С тех пор тортик этот не дает мне покоя съездила я в эту кондитерскую, попыталась объяснить чего хочу, продавец вроде сказала, что поняла, торт продала, а он оказался не тем, хотя тоже очень вкусным.
Рассказываю о том торте, который я пробовала. Шоколадный корж высотой около семи сантиметров, так же присыпанный какао. При разрезании ты видишь что это не просто корж, а будто бы шоколадные соты в которых крем из (скорее всего) из маскарпоне. Нина, я вижу, что шокомаскарпоне должен подходить по вкусу на тот, что я пробовала, может подскажете, как сделать так чтобы крем лежал не слоем, а кружочками-облачками в начинке торта?
Если подскажете, буду очень вам благодарна