Кубанский хлеб с мукой 1с.

Лена, я к вам в гости хлеб очень понравился спасибо за рецепт дрожжи не добавляла что-то у меня закваска какая-то бешеная в рецепте в течение 1 часа опара поднялась на 20% а у меня на все 350% не знаю это нормально?