Тарарушки на кефире

Всем привет! Можно узнать

Цитата:

накрыть и оставить "отдыхать" на 20-30 минут.

это просто накрыть... а где нужно стоять тесту? в теплом месте или может холодильнике? Поясните, пожалуйста!?!