Осетинский сычужный сыр

Тятя писал(а):

Купила хлорид кальция 10% ампулы по 5 мл. Сколько не искала, не могу понять сколько же его надо добавить для улучшения коагуляции молока??? При какой температуре и в какой последовательности?

Кальция хлорид вносится в молоко перед сворачиванием.
10% раствор в количестве 1-4мл на 1л молока, если в порошке, то 10-40г на 100л.