Котлеты из куриного фарша

Я приготовила котлеты Получились изумительные, сочные, они даже пышными становились, когда я их переворачивала на сковороде. Вот только у меня не получилось замешать фарш так, что бы он отставал от стенок посуды. Фарш получился жидким, но я его на час в холодильник поставила, а потом с помощью ложки выкладывала на сковороду.