Осетинский сычужный сыр

a-leks писал(а):

Кальция хлорид вносится в молоко перед сворачиванием. 10% раствор в количестве 1-4мл на 1л молока, если в порошке, то 10-40г на 100л.

Александр, большое СПАСИБО за пояснения!!!
Попробую чуть позже,так как стоило пожаловаться и сразу замечательный результат из молока отвергнутого ранее производителя .
Молоко "Яготинское 3/2%" 4 л в мягких пакетах срок хранения трое суток ( купила в первый день по дате - вероятность свежести повышеная....), йогурт "Греческий 10%" 150гр, пепсин 0,1 гр. Весь процесс первый раз прошел "как по маслу"... Результатом очень и очень довольна!!!