Торт-суфле с ягодами

Очень заманчивый рецепт!!
Ольга, скажите пожалуйста приблизительно сколько получается сока от ягод при разморозке? Дело в том, что хочу сделать тортик из свежих ягод, из клубники, и не знаю как поступить? или оставить жидкость с желатином без сиропа, только добавить сахар в желатин, или взять немного клубничного морса (вместо размороженного сока) и добавить как по рецепту в желатин?
Подскажите пожалуйста.
И еще вопрос: желатиново-сиропный раствор должен как остыть? сливки не свернуться? желатин не остынет?
Обязательно сделаю со свежей ягодой и отчетик напишу.