Пирог Брусничный

Брусника очень полезная и вкусная ягода. Множество разнообразных пирогов, пирожков и тортиков можно приготовить с ее использованием. Парочку из них я нашла у Насти
http://www.say7.info/cook/recipe/626-Biskvitnyiy-rulet-s.html
http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html

Пирог, рецепт которого я хочу вам предложить, я уже пеку больше тридцати лет. И всегда он получается очень вкусным и совершенно не надоел ни одному члену моего семейства

Для пирога нам понадобится:

3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан брусники (свежей, моченой или замороженной), масло для смазывания формы.
Все ингредиенты указаны на одну порцию, я обычно делаю на две или три и использую большой противень.

В миску насыпать сахар и разбить яйца.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-607730439.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-607715655.html][/URL]

Взбить до очень густой белой пены.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-269605575.html][/URL]
Добавить муки, осторожно добавляя по чуть чуть и размешивая.

Можно взбить миксером до однородной массы.
Тесто получается полужидким, как густая сметана.

Добавить ягоду.

За многолетный период выпекания этого пирога я экспериментировала со способов введения ягоды в тесто и ложечкой, и выкладывала слоями, и чуть ли не по одной ягодке добавляла))) Но пришла к выводу - что это не существенно. И теперь все время просто смешиваю ягоду с тестом, не очень агрессивно, но так чтобы ягодка распределилась равномерно.

Выливаем в противень выстеленный бумагой и смазанный маслом. Края бумаги оставьте высокими - потом будет очень удобно вытаскивать пирог из противеня.

Печь в предварительно разогретой духовке 180С - 200С - зависит от духовки. Время тоже будет зависить от размеров пирога. На одну порцию нужно около получаса, на две порции - около 45-50 минут.
Проверять деревянной палочкой готовность.
Пирог получается ровный, высокий, пористый, с очень вкусной хрустящей корочкой похожей на меренгу.

На фотографии у пирога корочка треснула когда я проверяла на готовность

Нарезаем на кусочки и наслаждаемся с чашечкой чая! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-276450567.html][/URL]
Приятного аппетита!