Кукурузно-сырный пирог-кекс

Юля, у меня к тебе еще вопросы. Можно ли заменить белый перец черным либо какой-то другой приправой? Я никогда не покупала белый перец и даже не знаю разницу во вкусе, вот думаю, вдруг куплю и не понравится, чего потом с ним делать?
И там , где 3/4 муки, я так понимаю, это обычная белая мука?